Existem cogumelos venenosos com vermes e podem ser consumidos? (+16 fotos)

Os cogumelos são um alimento único e saudável, apreciado não só pelos humanos, mas também por todas as criaturas da floresta, incluindo as minhocas. Encontrar um cogumelo com minhocas é bastante desagradável, e jogar a colheita fora é uma pena, mas será que é seguro comê-lo? Os coletores de cogumelos profissionais acreditam que os cogumelos com minhocas são seguros para consumo, desde que sejam limpos adequadamente para evitar que as larvas contaminem o alimento.

O perigo dos cogumelos com vermes para os humanos.

A presença de buracos, irregularidades e galerias na polpa indica que o fruto está infestado por parasitas. Os vermes atacam com mais frequência os exemplares mais velhos, pois sua polpa é mais quebradiça, ao contrário da textura densa dos cogumelos jovens. No entanto, durante períodos de alta umidade e clima quente, os parasitas podem infestar até mesmo os exemplares jovens, e descartar esse "tesouro" é especialmente lamentável. É nesses momentos que a segurança dos frutos infestados por vermes para o consumo humano se torna ainda mais importante.

Muitas pessoas acreditam erroneamente que a presença de vermes em cogumelos torna o produto automaticamente impróprio para consumo e, portanto, descartam qualquer cogumelo infestado por vermes. No entanto, a presença de parasitas não torna um produto impróprio para consumo, muito menos venenoso. A "colheita" de vermes não é perigosa para a digestão e a saúde.

Um produto assim é simplesmente desagradável do ponto de vista estético. Caçadores amadores experientes já aprenderam há muito tempo a se livrar de parasitas usando métodos acessíveis e relativamente rápidos. No entanto, é importante entender que, se a fruta estiver profundamente infestada por vermes, ela ainda deve ser descartada, pois não oferece mais nenhum valor nutricional e geralmente está bastante madura.

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Será que as minhocas comem cogumelos venenosos e não comestíveis?

Os fungos parasitas nada mais são do que larvas de mosquitos e moscas que se desenvolvem em adultos ao consumirem a polpa do fruto. No entanto, esse parasitismo não representa nenhuma ameaça ao micélio; na verdade, melhora a produtividade ao transportar esporos de debaixo do chapéu diretamente para o solo.

A maioria dos cogumelos está infestada por vermes, mesmo que sua aparência nem sempre indique sua presença.

Existe um equívoco comum de que cogumelos venenosos não carregam vermes, mas isso não passa de um mito. Mesmo os espécimes mais venenosos podem estar infestados por parasitas. Além disso, a maioria das espécies venenosas serve de alimento não só para vermes, mas também para caracóis e lesmas.

A probabilidade de encontrar um cogumelo Amanita muscaria ou um Amanita phalloides infestados por larvas é bastante alta, já que seu veneno não representa ameaça para esses insetos, pois seu metabolismo difere significativamente do dos humanos. Além disso, algumas frutas não comestíveis emitem um aroma que atrai apenas insetos.

Testar a segurança de uma fruta com base na infestação por vermes não é apenas imprudente, mas também extremamente perigoso. Por exemplo, os cantarelos comestíveis nunca são atacados por vermes porque sua polpa contém quitina-manose, uma substância tóxica para insetos, ao contrário, digamos, do cogumelo Amanita muscaria.

Frutas com vermes não são perigosas e geralmente não precisam ser descartadas. No entanto, ao colher uma fruta assim, é melhor confiar no seu instinto e na sua sensação de repulsa. Afinal, nem todo mundo consegue comer um produto contaminado com organismos vivos.

É possível comer frutas com larvas depois de cozidas?

Se um produto contém parasitas, o manuseio adequado permite que ele seja consumido sem o receio de encontrar um convidado indesejado no prato. Frutas com vermes podem ser consumidas após fervura, fritura, cozimento em panela e outros métodos de preparo. No entanto, imediatamente antes do cozimento, as frutas colhidas devem ser limpas não apenas de detritos, mas também de organismos vivos.

Se o primeiro tratamento não eliminar todos os vermes, ferver os cogumelos em água salgada em duas etapas os livrará completamente dos parasitas. No entanto, ao contrário do que acontece com cogumelos "saudáveis", ao ferver um produto com vermes, a primeira água não é descartada devido ao risco de os parasitas retornarem ao cogumelo.

Antes de trocar a água por água limpa, retire o produto do recipiente com uma escumadeira, enxágue-o em água corrente e só então mergulhe-o novamente em água fervente. Este procedimento reduz significativamente o risco de infestação por vermes.

Muitos cozinheiros experientes recomendam não usar frutas infestadas por larvas em sopas ou macarrão, mas sim reservá-las para fritar ou cozinhar em ensopados. Isso permite que a "colheita" seja aquecida duas vezes.

Regras de coleta e processamento

As larvas podem ser encontradas em qualquer parte do fruto, portanto, mesmo que não haja túneis ou orifícios no caule, elas podem estar presentes no píleo. Os parasitas consomem rapidamente a polpa do fruto, por isso é melhor remover quaisquer partes infestadas por larvas diretamente da floresta.

Uma faca afiada é ideal para isso. Recomenda-se também separar os frutos com vermes dos frutos "limpos", caso contrário, o número de frutos parasitados aumentará significativamente em comparação com a colheita inicial.

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Não é recomendável levar para casa uma fruta muito afetada, nem jogá-la fora. O melhor é prendê-la a um galho próximo para que seque e se torne uma iguaria para esquilos e outros animais da floresta durante o inverno.

Você também pode secar a "colheita", pois o calor remove eficazmente os parasitas da polpa do fruto. Os cogumelos secos devem ser bem lavados antes do preparo.

Respostas às perguntas mais frequentes

Os parasitas costumam infectar cogumelos, sejam eles comestíveis ou não. A presença de vermes em cogumelos não os torna perigosos para os humanos e não afeta sua digestão.