Como armazenar couve-flor corretamente em um apartamento

Couve-flor É uma fonte de muitas vitaminas e minerais que o nosso organismo necessita, especialmente durante o inverno. Mantendo as condições de armazenamento ideais, você pode conservar este vegetal fresco não só em uma adega ou porão, mas também em um apartamento comum.

Dependendo do local de armazenamento escolhido, o repolho se conservará por 1 a 12 meses.

Como escolher vegetais para armazenar em um apartamento

Na compra de couve-flor, damos preferência às cabeças com as seguintes características:

• As inflorescências são brancas, sendo permitida uma ligeira tonalidade amarela;
• Estrutura densa tanto das inflorescências quanto dos caules com folhas;
• Ausência de placa, manchas ou danos na superfície do vegetal;
• folhas verdes.

Preparando a couve-flor da horta para armazenamento.

Se você cultivar o repolho, colha-o assim que amadurecer. Escolha um dia claro e sem nuvens para isso. Repolhos que acumularam umidade devem ser processados ​​o mais rápido possível. O tamanho ideal do repolho é de 8 a 12 cm; evite que amadureça demais, pois isso leva a uma perda significativa de nutrientes.

Corte as cabeças de repolho, juntamente com as quatro folhas externas, e coloque-as imediatamente em um local sombreado. O vegetal não tolera bem a luz solar direta e amarela rapidamente.

Após colher os repolhos, cubra-os com um pano fino e deixe-os secar um pouco.

Como se manter fresco

Este vegetal prospera em baixas temperaturas e alta umidade. Portanto, devemos armazená-lo entre 0 e 2 °C e 90 e 95% de umidade. Para armazenamento em ambientes internos, podemos usar:

1. Varanda. Se o seu apartamento tiver uma varanda envidraçada e a temperatura lá nunca cair abaixo de 0°C, é perfeita para armazenar os legumes. Coloque os repolhos em caixas de madeira ou plástico, certificando-se de que não se toquem. Cubra os recipientes com filme plástico escuro e opaco ou use papelão. Se não tiver plástico, você pode usar sacos plásticos – embrulhe os repolhos neles e coloque-os na geladeira. Verifique o estado dos legumes regularmente e troque os sacos se houver condensação.
2. Despensa. Também usamos caixas para armazenar alimentos e os envolvemos, ou os vegetais, em filme plástico. No entanto, como a temperatura na despensa é significativamente superior a 2°C, a vida útil dos vegetais será muito menor. Portanto, é melhor optar por armazená-los em temperaturas mais baixas.
3. Geladeira. Para armazenar a couve-flor na geladeira, retire o talo e as folhas murchas, e embrulhe em filme plástico. Coloque na gaveta de legumes e verifique a colheita regularmente. A couve-flor retém bem a umidade, o que minimiza a condensação.
4. Congelador. Primeiro, separe o repolho em floretes, deixe-os de molho em água salgada por 15 minutos e enxágue-os. Você pode congelá-los com ou sem pré-cozimento. Você pode secar o repolho e congelá-lo assim mesmo, mas ele ficará mole e se desfará ao descongelar, além de perder o sabor. Se você pretende usá-lo para fritar ou empanar, pré-cozinhe os floretes por no máximo 5 minutos, seque-os e congele-os. Use recipientes plásticos ou sacos plásticos com fecho hermético.

Como armazenar em potes

Para conservar a couve-flor por mais tempo, você pode usar adicionalmente os seguintes métodos:

• conservas;

Vamos cozinhar chucrute usando:

• repolho – 4 kg;
• cenouras – 2 unidades;
• alho – 6 dentes;
• Ervilhas pretas e pimenta-da-jamaica – 10 ervilhas de cada;
• água – 3 l;
• Sal e açúcar – 200 g de cada.

Lave bem os frascos e as tampas e seque-os. Separe o repolho em floretes, deixe-os de molho em água com sal por 15 minutos e enxágue. Descasque e rale grosseiramente as cenouras. Pique o alho e misture com os legumes preparados. Ferva a água, dissolva o sal e o açúcar nela. Coloque os temperos e os legumes nos frascos e despeje a salmoura fria por cima. O prato estará pronto em 3 a 4 dias.

• conservas;

Para um frasco de 1 litro de couve-flor em conserva, utilizamos:

• repolho – ½ cabeça;
• cenouras – ½ vegetal;
• água – 1 litro;
• sal – 2 colheres de chá;
• açúcar – 2 colheres de chá;
• vinagre – 2 colheres de chá;
• folha de louro – 1 unidade;
• cravos-da-índia – 3 unidades;
• Pimenta-do-reino preta – 5 ervilhas.

Esterilize os frascos e as tampas. Separe o repolho em floretes, deixe-os de molho em água com sal por 10 a 15 minutos e enxágue. Descasque e corte as cenouras em rodelas. Coloque os temperos no fundo do frasco, adicione os legumes e despeje água fervente sobre eles. Deixe descansar por 5 minutos e, em seguida, despeje a água de volta na panela. Leve novamente para ferver, adicione o açúcar e o sal e o vinagre. Por fim, despeje a água fervente e feche bem o frasco.

• enlatamento.

Para preparar couve-flor enlatada, utilize os seguintes ingredientes:

• repolho – 5 kg;
• Água – 2,5 a 3 litros;
• Sal grosso – 0,2 kg;
• vinagre – 200-225 ml.

Esterilize os frascos e as tampas. Separe os legumes em floretes e deixe-os de molho em água com sal por 15 minutos. Enxágue-os e branqueie-os em água levemente salgada por 3 minutos, depois escorra em um escorredor. Ferva a água, adicione sal e o vinagre. Distribua o repolho nos frascos, deixe a salmoura esfriar e despeje-a nos frascos. Realce o sabor e o aroma do prato adicionando pimenta-do-reino preta, pimenta-da-jamaica e folhas de louro. Tampe os frascos, feche-os bem, vire-os de cabeça para baixo e envolva-os em um cobertor. Depois que os frascos esfriarem, transfira-os para a despensa.

Tempo de conservação do repolho

O prazo de validade da couve-flor depende da forma como é armazenada e do local escolhido para o seu armazenamento:

• fresco:
  • depósito – até 2 semanas;
  • varanda – até 1 mês;
  • geladeira – até 1 mês;
  • Congelador – até 1 ano.
• Em conserva – 1 a 2 meses;
• Em conserva ou enlatado – 1 a 2 meses.

Erros de armazenamento

Erros cometidos durante a colheita e o armazenamento da couve-flor podem afetar seu prazo de validade e a qualidade geral do produto, por isso procuramos evitar os seguintes erros:

1. O repolho muito maduro tem uma vida útil curta e perde uma parte significativa do seu valor nutricional. Se colhido incorretamente, começará a estragar.
2. Não é recomendável armazenar cabeças de couve-flor em contato umas com as outras. Isso aumenta o risco de apodrecimento e sua rápida propagação.
3. Não exponha o vegetal a mudanças bruscas de temperatura, pois ele pode escurecer ou ficar acinzentado e adquirir um sabor amargo.

Conselho

As dicas a seguir simplificarão o processo de armazenamento do repolho e aumentarão sua vida útil:

1. No repolho congelado Recomenda-se embalá-lo em pequenas porções, pois o vegetal não tolera congelamentos repetidos.
2. Inspecione periodicamente os frascos de alimentos enlatados para verificar se a tampa está inchada, o que indica deterioração do produto.
3. Para guardar o vegetal na geladeira, coloque-o em um frasco com um pouco de sal. Forre o gargalo do frasco com papel manteiga.

Ao armazenar couve-flor em casa, é importante seguir algumas regras e recomendações básicas para sua conservação. Se não for possível armazená-las na varanda, a geladeira e o freezer são as melhores opções. O freezer manterá o vegetal fresco até a próxima estação. O enlatamento é uma alternativa para conservar a colheita.