Quantas calorias tem um pepino em conserva e quanto tempo ele dura?

Os pepinos são amplamente utilizados em diversas dietas. O baixo teor calórico dos vegetais frescos os torna uma escolha popular para planos alimentares, incluindo os dias de jejum do pepino. No entanto, poucas pessoas sabem quantas calorias existem nos pepinos em conserva e se eles podem ser usados ​​como substitutos dos pepinos frescos em termos de benefícios para a saúde.

Conteúdo calórico, composição e propriedades benéficas dos pepinos em conserva.

Os pepinos são considerados alimentos de baixo teor calórico. Cem gramas de pepinos em conserva contêm apenas 11 kcal. Esse teor calórico notavelmente baixo se deve à composição química do vegetal, que contém aproximadamente 1,7 gramas de carboidratos e ainda menos proteínas e gorduras — cerca de 0,3 gramas e 0,2 gramas, respectivamente. Esses valores podem variar ligeiramente dependendo da variedade da planta e das condições de cultivo. A fibra alimentar corresponde a 0,8 gramas, as cinzas a 3,9 gramas e os ácidos orgânicos a 0,7 gramas. Além disso, os pepinos são compostos de 95 a 97% de água.

Os pepinos contêm vitaminas A, B1, B2, C, E e PP. Entre os micronutrientes, destacam-se o ferro, essencial para o sistema circulatório, e o iodo, que participa de todos os processos metabólicos. Os macronutrientes são mais abundantes nos pepinos: potássio, cálcio, magnésio, fósforo e, principalmente, sódio. Os sais presentes nesse componente ajudam as gestantes a lidar com os enjoos matinais.

Durante o processo de conserva, a fermentação, sob a influência dos açúcares presentes nos pepinos, produz ácido lático. Esse ácido reduz os níveis de lipídios no sangue, estimula a circulação e normaliza a pressão arterial elevada. As bactérias benéficas que entram no trato intestinal promovem um sistema digestivo saudável.

Diferenças no valor nutricional e energético de outros tipos de pepinos

O consumo de pepinos frescos, levemente salgados e em conserva, assim como o suco de pepino, tem efeitos diferentes, pois as proporções dos componentes que eles contêm são diferentes.

Fresco

O valor energético dos pepinos frescos é superior (14-15 kcal) ao dos pepinos em conserva. No entanto, a diferença é tão insignificante que, dadas as suas outras qualidades nutricionais, os pepinos frescos são mais frequentemente utilizados em diversas dietas. Os hidratos de carbono (2,5 g) superam as proteínas (0,8 g) e as gorduras (0,1 g). Comer a polpa sem casca reduz o teor calórico, mas também o valor nutricional.

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Levemente salgado

Pepinos levemente salgados Com um teor calórico inferior (12-13 kcal) ao dos pepinos frescos, contêm quase todos os nutrientes (vitaminas, fibras, antioxidantes, etc.). Saturam a salmoura com sais de potássio e magnésio, o que ajuda com problemas gastrointestinais e ressaca. O valor nutricional (proteínas, gorduras e carboidratos) por 100 g do produto é de 0,6 g, 0,1 g e 1,3 g, respectivamente.

Em conserva

Picles Melhoram o apetite estimulando o estômago. São especialmente eficazes contra a prisão de ventre, possuindo propriedades laxativas suaves. No entanto, em comparação com outros tipos do produto, apresentam uma concentração menor de nutrientes devido ao uso de ácido acético.

suco de pepino

Todos os minerais e vitaminas benéficos encontrados em vegetais frescos também estão presentes no suco fresco, que normaliza a pressão arterial, melhora a visão e auxilia no tratamento de reumatismo e gota. A proporção de proteínas, gorduras e carboidratos no suco fresco é de 0,8 g, 0,1 g e 2,5 g, com um teor calórico total de 14 kcal.

Quantos picles você deve comer por dia?

A ingestão diária de vegetais salgados para um adulto é de 100 g e para uma criança, 50 g. Como o teor de sódio aumenta significativamente quando o sal é adicionado durante o preparo, esse fator deve ser levado em consideração, já que o sal também entra no organismo por meio de outros tipos de alimentos.

Esses valores normais atendem à necessidade diária de sódio, mas o excesso de sódio causa retenção de líquidos nos tecidos e células. A pessoa começa a sentir sede e ocorre inchaço. Os rins trabalham mais para corrigir a situação, produzindo urina ativamente e filtrando o excesso de sais. É importante não submeter o corpo a esse estresse, pois a falta dele pode não apenas prejudicar a função renal, mas também aumentar a pressão arterial, a excitabilidade do sistema nervoso e a função cardíaca.

Os médicos recomendam os seguintes padrões para mulheres grávidas:

• 2 pepinos pequenos por dia no primeiro trimestre;
• 1 pepino por dia no segundo trimestre;
• Mais perto do parto - recusa total.

É especialmente desaconselhado o consumo excessivo de frutas que tenham sido expostas ao vinagre ou a outros ácidos orgânicos, pois o excesso dessas substâncias leva a diversos processos inflamatórios na digestão e desencadeia a formação de cálculos.

Por quanto tempo os pepinos em conserva podem ser armazenados?

O prazo de validade de alimentos comprados em lojas e enlatados em casa difere. Produtos comprados em lojas podem durar até 3 anos, mas se contiverem pouco ácido acético, podem durar até 2 anos. Antes de tudo, é importante seguir as recomendações do fabricante e comparar a data de validade atual com a data de produção do alimento.

Recomenda-se consumir alimentos enlatados em casa dentro de um ano civil. PiclesÉ melhor consumir vegetais em conserva sem vinagre antes dos vegetais em conserva tradicionais. O ideal é que tenham no máximo 8 a 9 meses de validade.

Quando armazenadas por longos períodos, as frutas perdem suas propriedades benéficas. Com o tempo, as frutas em conserva caseiras criam condições favoráveis ​​para a perigosa neurotoxina botulínica, que causa intoxicação grave que pode ser fatal.

Os benefícios do pepino para a perda de peso

Embora o pepino seja baixo em calorias, ele sacia a fome de forma eficaz (distende as paredes do estômago e promove a sensação de saciedade). A água estruturada que contém (também conhecida como "água viva") atua como um adsorvente natural. O consumo regular deste vegetal limpa o organismo e elimina as toxinas acumuladas.

Fibras, carboidratos, proteínas, vitaminas, fósforo, potássio, cálcio, magnésio e outras substâncias benéficas promovem a digestão normal. O ácido tartárico inibe a conversão de carboidratos em gordura. Seus efeitos são potencializados pela prática de exercícios físicos.

As fibras e o potássio ajudam a normalizar ou, em alguns casos, amolecer as fezes, permitindo uma limpeza fácil e eficaz dos intestinos, eliminando gases acumulados e substâncias nocivas.

Comer pepinos com alimentos ricos em proteínas ajuda a digeri-los mais facilmente, ao mesmo tempo que reduz o esforço do pâncreas.

Contraindicações e malefícios dos pepinos em conserva

Os pepinos em conserva podem ser prejudiciais para pessoas com problemas gastrointestinais e alta acidez. São contraindicados para quem sofre de:

• gastrite;
• úlcera gástrica e úlcera duodenal;
• enterite;
• colite;
• enterocolite.

Se você sofre de algum distúrbio intestinal, recomenda-se evitar o consumo de vegetais devido ao seu leve efeito laxativo.

Altas concentrações de sal retardam o metabolismo do corpo, causando acúmulo de sal. Isso leva a dores musculares e distúrbios musculoesqueléticos. Portanto, picles não são recomendados para pessoas que sofrem de depósitos de sal nas articulações e tecidos.

Pode haver risco de complicações associadas à hipertensão e à aterosclerose. Os pepinos em conserva podem causar uma queda brusca na pressão arterial. Se você tem doença cardíaca, o risco de ataques cardíacos e derrames aumenta.

Pessoas com hipotireoidismo, gotosa, nefrite e pielonefrite devem evitar picles. Eles também podem ser prejudiciais para quem tem urolitíase e colecistite.

O gosto por guloseimas salgadas pode danificar o esmalte dos dentes, que é corroído pelo ácido lático produzido durante a fermentação.

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Receitas para conservar pepinos crocantes com poucas calorias

Receita nº 1. Para um frasco de 3 litros, você precisará de:

• pepinos de tamanho médio e firmes;
• alho – 2 a 3 dentes;
• Ramos de cerejeira – 3 unidades;
• Folhas de raiz-forte – 2 unidades;
• Inflorescências de endro – 2 unidades.
• Folhas de groselha – 3 unidades.

Para a salmoura:

• 1 litro de água purificada;
• 2 colheres de sopa incompletas de sal.

Coloque as ervas e o alho fatiado no fundo do frasco, adicione os pepinos, despeje a solução preparada, feche o frasco com uma tampa de plástico e deixe em temperatura ambiente não superior a 18 °C. Quando a tampa inchar (os pepinos fermentaram), abra o frasco. Após 12 horas, feche o frasco novamente e leve à geladeira.

Receita nº 2. Você vai precisar de:

• pepinos frescos – 5 kg;
• pimentão vermelho – 10 g;
• Raiz de rábano-forte – 1-2 unidades.
• cabeça de alho – 1 unidade;
• Folhas de manjerona – 5 unidades;
• ramos de estragão – 2-3 unidades;
• endro verde – 50 g.

Para a salmoura:

• água – 5 l;
• sal – 300 g.

Prepare a salmoura: ferva a água, adicione o sal, deixe esfriar e coe com um pano de queijo. Cubra os pepinos completamente com água e coloque um peso por cima.

Receita nº 3. Você vai precisar de:

• pepinos frescos em conserva – 5 kg;
• Guarda-chuvas de endro – 5 unidades;
• dentes de alho – 5 unidades;
• Folhas de groselha – 20 unidades;
• Folha de louro – 8 unidades;
• Pimenta vermelha e preta – a gosto.

Para a salmoura:

• sal – 400 g;
• água – 5 litros.

Despeje a salmoura sobre os pepinos (2 colheres de sopa de sal para cada litro de água) e deixe sob um peso por 2 dias. Em seguida, retire as especiarias, coe a salmoura e lave os pepinos. Coloque todas as ervas e especiarias especificadas (juntamente com as folhas de louro e os grãos de pimenta) em frascos limpos, despeje a salmoura quente sobre elas e feche com tampas de nylon.

Respostas às perguntas mais frequentes

Os picles de baixa caloria têm um efeito benéfico na digestão e no metabolismo. Podem ser incluídos numa dieta diária de emagrecimento, mas apenas em quantidades limitadas em comparação com os vegetais frescos, uma vez que o sal causa retenção de líquidos. A menos que existam contraindicações, o consumo moderado será benéfico e adicionará variedade à sua alimentação.