Qual a aparência do cogumelo violino e qual a sua descrição? (+21 fotos)

Cogumelos

É popularmente conhecido como "skripun" (cogumelo samambaia) devido ao som característico que seus corpos de frutificação produzem ao se tocarem ou ao se tocarem com objetos estranhos. Essa característica e seu suco pungente podem ser facilmente identificados por coletores de cogumelos experientes, mas um iniciante sem nenhuma experiência se beneficiaria mais estudando tanto uma foto do cogumelo quanto suas características detalhadas.

Características do guincho

Essa espécie é comum na Rússia e é popular entre caçadores experientes. É bastante grande e se distingue pela presença de uma seiva leitosa em sua carne.

Aparência, foto e descrição

O cogumelo escamoso possui um chapéu largo e claro, denso e carnudo. Os cogumelos escamosos adultos são curtos e cobertos por uma penugem característica. A carne exala um líquido quando quebrada ou pressionada. Uma foto de um cogumelo escamoso em seu habitat natural e uma descrição detalhada fornecerão uma imagem completa de sua aparência.

O cogumelo também é conhecido como latifolia, asclépia, rangido e podsukhar. Pertence ao gênero Lactaceae, família Russulaceae.

As características estruturais são:

O chapéu mede de 8 a 26 cm, convexo em exemplares jovens, tornando-se em forma de funil à medida que o cogumelo amadurece. Suas bordas ficam onduladas. O chapéu é branco quando jovem e fica amarelo ou até avermelhado com a idade. A superfície é coberta por pelos finos e sua textura é densa e carnosa. A superfície é seca, sem camada viscosa.
O caule da euforbia é pequeno, com até 8 cm de altura e até 5 cm de diâmetro, denso e piloso. Ele se afunila em direção à base.
A polpa do cogumelo rangente é muito densa, porém quebradiça, de cor branca. Possui um aroma agradável e libera um suco leitoso quando pressionada. Ao ser rompida, a polpa adquire uma tonalidade amarelada e o suco fica avermelhado.
As folhas são pequenas, estreitas e brancas, caindo em cascata ao longo do caule. Podem apresentar uma tonalidade verde ou amarela.

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A tampa de feltro para leite tem uma superfície áspera típica, razão pela qual recebeu um nome tão semelhante.

Regras de local de distribuição e coleta

O habitat do peixe-guincho estende-se da Europa Ocidental ao Extremo Oriente. Muitos micologistas consideram-no não comestível e, por essa razão, não é popular nos países europeus.

Como essa espécie frequentemente forma micorrizas com álamos e bétulas, também é conhecida como "crepitadora-do-álamo". Ela prefere clareiras ensolaradas e áreas bem iluminadas com musgo, líquen e folhas caídas. Também pode ser encontrada em florestas mistas e, com muito menos frequência, em pinhais.

Os cogumelos do gênero Lactobacillus podem ser encontrados em florestas decíduas na região central do país, crescendo em pequenos grupos. Uma única família geralmente contém cogumelos do gênero Lactobacillus de diferentes idades. As bordas das florestas e clareiras ensolaradas são habitats ideais para os cogumelos do gênero Lactobacillus. Os corpos de frutificação ficam escondidos em musgos e líquens.

Coletar uma cesta inteira desses cogumelos é bastante difícil, pois eles não crescem em grandes quantidades, mas vale a pena procurá-los na base das árvores entre julho e outubro. Em tempo seco, os chapéus ficam limpos e bem formados, exigindo pouco cuidado na hora da colheita.

Consumo

Como a asclépia é classificada como um cogumelo comestível condicional de quarta categoria, ela só pode ser consumida após ser curtida em vinagre. Devido ao suco cáustico presente na polpa, ela não é adequada para cozinhar sem antes ser processada.

Propriedades e restrições úteis para o uso do violino

Embora muitos coletores de cogumelos considerem o cogumelo violino um representante medíocre de sua espécie, ele contém uma série de substâncias benéficas aos seres humanos:

Minerais: cálcio, magnésio, fósforo, ferro, sódio, potássio, zinco, manganês, selênio, cobre;
Vitaminas: B12, B6, C, E, D, além de tiamina, riboflavina, colina e ácido nicotínico;
proteínas;
carboidratos;
gorduras em pequenas quantidades.

Bom saber!

Graças a essa combinação de elementos, a serralha ajuda a estabilizar o trato gastrointestinal, auxilia na redução dos níveis de açúcar no sangue, melhora a função cardíaca e vascular, contribui para o fortalecimento do sistema imunológico e atua como um bom antioxidante.

É utilizado na medicina popular para aliviar dores articulares e ósseas. Naturalmente, é importante lembrar que o cogumelo leite só trará benefícios se preparado corretamente.

Este cogumelo não deve ser consumido por crianças, mulheres grávidas ou lactantes, assim como por pessoas com intolerância ou alergia a algum de seus componentes. Também não deve ser consumido por pessoas com doenças renais, hepáticas ou gastrointestinais, ou com gota.

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Receitas e dicas de preparo do cogumelo

É importante seguir os procedimentos corretos para o processamento do cogumelo-do-leite antes de utilizá-lo em suas criações culinárias. O líquido amargo da polpa arruinará qualquer prato se não for removido previamente. Os passos para tornar este cogumelo comestível são os seguintes:

Limpe os dispositivos de apito dos detritos e folhas da floresta.
Lave os cogumelos limpos em água corrente.
Coloque-os em um recipiente e cubra com água crua. Troque a água de 3 a 4 vezes ao dia. O período de imersão deve ser de 5 dias. Você pode reduzi-lo para 3 dias despejando água fervente sobre os cogumelos.
Após o período de tempo necessário, escorra todo o líquido e espere até que os cogumelos-de-leite sequem.

Graças a esse método de processamento, o skripun perde completamente seu sabor amargo e qualquer prato pode ser preparado com ele.

Os cogumelos podem ser conservados em vinagre. Para isso, disponha-os em camadas num recipiente, polvilhando cada camada com sal. Pressione com um peso e guarde num local fresco. O processo de conserva deve durar de 30 a 60 dias para que os cogumelos estejam próprios para consumo.

Batatas com cogumelos ao creme azedo

Ingredientes:

batatas – 800 g;
skripukhi - 500 g;
creme azedo – 300 ml;
óleo vegetal – 30 ml;
alho – 3-4 dentes;
Verduras – a gosto;
Sal e pimenta a gosto.

Preparação:

Descasque as batatas e corte-as em rodelas.
Frite em uma frigideira com óleo vegetal até ficar meio cozido. Adicione sal e pimenta.
Pique os cogumelos e refogue até ficarem macios, adicione sal.
Misture creme de leite e alho passados por um espremedor.
Adicione o molho e os cogumelos ao leite às batatas e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
Lave e pique as verduras.
Coloque a mistura resultante em uma assadeira e polvilhe com ervas por cima.
Asse por 25 minutos a 200°C. Sirva quente.

Pilaf com skripuns

Ingredientes:

cogumelos – 300 g;
arroz – 200 g;
cebola – 1 unidade;
cenouras – 1 unidade;
temperos e especiarias;
Óleo vegetal – 3 a 4 colheres de sopa.

Preparação:

Deixe o arroz de molho em água por 20 a 30 minutos e depois escorra a água.
Corte os cogumelos em pedaços.
Aqueça o óleo em um caldeirão e frite os skripuni.
Descasque a cebola e a cenoura, pique a cebola e rale a cenoura.
Adicione aos cogumelos e refogue, acrescentando meio copo de água.
Coloque o arroz e os temperos por cima e despeje dois copos de água.
Cozinhe em fogo baixo por 30 a 40 minutos, até que o prato atinja uma consistência esfarelada.

Os molochaki em conserva podem ser usados para dar vida a qualquer receita culinária, adicionando variedade à sua mesa.

Respostas às perguntas mais frequentes

Se você não mergulhar o violino, pode comê-lo?

É estritamente proibido comer cogumelos do gênero Lactobacillus sem antes hidratá-los. O líquido leitoso da polpa pode causar intoxicação alimentar. Além disso, possui um sabor forte e desagradável.

Quais são as possíveis reações ao ingerir esse cogumelo, visto que ele é condicionalmente comestível?

Quando preparado corretamente, o corpo não fica exposto a nenhum perigo, mas se o procedimento de processamento for violado, é possível ocorrer envenenamento, com reações típicas como náuseas, vômitos, diarreia, cólicas estomacais e tonturas.

Será que violinos antigos têm um sabor bom?

Não é recomendável consumir corpos de frutificação antigos desta espécie, ou de qualquer outro cogumelo, pois acumulam muitas substâncias nocivas do ambiente e seu sabor se deteriora significativamente com a idade. No entanto, os apreciadores desses cogumelos do gênero Lactobacillus afirmam que a polpa densa dos corpos de frutificação mais velhos não afeta seu sabor.

O skripun não é um dos melhores representantes do seu reino, mas ainda pode ser uma opção razoável em diversos pratos. A polpa do cogumelo cozido tem um sabor muito semelhante ao do cogumelo-do-leite. Um fator importante é a ausência de espécies semelhantes venenosas, o que permite uma colheita tranquila.

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