Qual a aparência de um cogumelo coral e o que ele descreve? (+25 fotos)

As florestas do nosso país são ricas em uma variedade de cogumelos, cada um com sua aparência, propriedades nutricionais e condições de crescimento próprias. O cogumelo coral é um dos membros mais incomuns do reino dos fungos. Há alguns anos, esses espécimes eram bastante raros, mas hoje são amplamente cultivados e utilizados na culinária, cosmetologia e medicina. Também despertam interesse científico devido à sua estrutura peculiar.

Características típicas da variedade

Apesar do nome, este espécime não tem nada a ver com o mar. Na verdade, seu nome reflete suas características externas. Além do nome científico, Tremella fuciformis, este espécime possui muitos outros nomes:

• gelatinoso;
• gelo;
• náutico
• neve;
• real;
• orelha prateada.

Aparência e foto

Dentre todas as espécies, destaca-se pela sua aparência exótica — possui ramos translúcidos e rendados e uma forma que lembra um coral. A cultivar distingue-se pelo seu corpo de formato irregular, numerosos ramos e brotos sinuosos e numerosas dobras.

O tamanho pode variar dependendo da espécie, de 2 a 15 cm. A superfície é geralmente branca ou amarelo-pálida, embora exemplares amarelo-vivo também sejam comuns. Uma foto de um cogumelo coral proporciona uma ideia mais clara de sua aparência, complementando a descrição fornecida.

Morfologia dos fungos de coral

O caule do cogumelo é maciço e denso, profundamente enterrado no solo, e de cor branca ou amarelada. Tem formato cilíndrico e 7-10 cm de diâmetro. A carne é crocante, de cor clara e ligeiramente seca, com aroma neutro ou herbáceo e pode apresentar um leve sabor amargo no final.

Os ramos são pontiagudos, afilando-se em direção ao ápice, e podem apresentar pontas em forma de pente. O corpo de frutificação é altamente ramificado e arbustivo. Dependendo da espécie, os ramos podem ser bifurcados ou em forma de leque. Algumas espécies podem apresentar um corpo de frutificação esférico constituído por numerosas placas onduladas. Os esporos encontram-se em uma das superfícies das placas. A reprodução ocorre por meio de pó de esporos.

Consumo

Nem todas as variedades são adequadas para uso culinário. As seguintes não são comestíveis devido à sua polpa borrachuda:

1. Kalocera pegajosa.
2. Xylaria hypoxylon.
3. Chifre em forma de chifre.

Outras espécies são usadas na culinária, mas apenas quando jovens. Cogumelos velhos são muito duros e inadequados para cozinhar.

Regras e locais de encontro

São encontradas em florestas mistas e de coníferas. Crescem em áreas com maior umidade, geralmente não no solo, mas em tocos e madeira em decomposição, e também em galhos de árvores decíduas (tília, bétula, álamo). Podem crescer em grupos ou isoladamente.

Para colher os cogumelos com segurança, sem dizimar a população, use uma faca para cortar apenas as partes aéreas, evitando as raízes ou arrancá-los pela raiz. O ideal é ir à floresta de manhã cedo, antes que o sol os aqueça. Após a colheita, eles devem ser processados ​​e preparados o mais rápido possível.

Evite colher exemplares velhos ou descoloridos. Além disso, se o verão for chuvoso, não é recomendável colhê-los e secá-los, pois perderão o sabor e liberarão toxinas.

Tipos, suas descrições e fotos.

Existem diversas espécies de cogumelos coral, cada uma com aparência e sabor distintos. Os cogumelos coral são geralmente brancos:

1. Amora-preta alpina. Este organismo comestível apresenta as seguintes variedades: dourada, amarela, ligulada e racemosa. É mais frequentemente encontrado em florestas de coníferas, em tocos de abeto, pinheiro e pinheiro-do-oregon.

   

2. Pata de urso. Caracteriza-se pela superfície coberta de esporos amarelos, polpa branca marmorizada, estrutura dicotômica e leve aroma herbal. Atinge 20 cm de altura, com dois ramos cilíndricos que emergem do caule central.

   

3. Corno lingual. É mais comum em florestas de coníferas. Cresce até uma altura de no máximo 10 cm e geralmente tem uma coloração amarelo-pálida. O formato dos brotos lembra vagamente o de uma língua humana.

   

4. Clavulina enrugada. Os apêndices assemelham-se a chifres de animais, com as pontas tornando-se rombas à medida que crescem. Os organismos atingem um diâmetro de 0,4 mm e uma altura de 15 cm.

   

Diferenciação dos cogumelos falsos e não comestíveis.

Existem diversas espécies que se assemelham a cogumelos coral, mas não são comestíveis. Entre elas, podemos citar:

1. Calocera glutinosa. O fruto da Calocera é arbustivo, mas com poucos ramos, de cor amarelo-escura ou laranja. Cresce tanto isoladamente quanto em grupos e é encontrado em florestas de julho a outubro. A espécie não é comestível devido à sua polpa viscosa e borrachosa.

   

2. Xylaria hypoxylon. Os representantes da espécie, que geralmente crescem em grupos, caracterizam-se por ramos pontiagudos e bifurcados, polpa branca e corpos de frutificação pouco ramificados. A polpa da Xylaria é muito dura para ser usada na culinária.

   

3. Horntail corniculatus. O corpo de frutificação é frágil, coberto de esporos e pode variar em cor do amarelo-acinzentado ao laranja brilhante, com uma base branca. É mais comum em florestas com alta umidade. A polpa é quebradiça e tem um odor farinhento.

   

Propriedades úteis e restrições de uso

Os cogumelos do gênero <i>Psilocybe glabra</i> são ricos em vitaminas, sendo frequentemente utilizados na medicina e na cosmetologia. Na medicina, atuam como antibióticos e antidepressivos naturais, e são usados ​​na fabricação de medicamentos que estimulam a produção de anticorpos pelo organismo, responsáveis ​​por combater vírus e bactérias.

Além disso, são recomendadas para uso no tratamento da doença de Alzheimer. Na medicina chinesa, são utilizadas como tratamento para tumores e como fonte de vitaminas durante o período de recuperação após a quimioterapia. Esses cogumelos também são recomendados para distúrbios nervosos e imunodeficiência.

Outras propriedades úteis incluem a capacidade de:

• reduzir os níveis de colesterol;
• alívio da inflamação;
• reduzir a exposição à radiação;
• eliminação de toxinas;
• Proteção do fígado.

Apesar dos muitos efeitos positivos desses cogumelos, existem diversas restrições ao seu consumo:

1. Tendência a reações alérgicas.
2. Uso em monodieta. Devido ao alto teor proteico deste produto, ele pode alterar o metabolismo e perturbar os processos oxidativos. Seu uso na dieta deve ser moderado.

   

3. Não é recomendável consumir cogumelos colhidos em áreas com condições ambientais desfavoráveis. Eles absorvem facilmente substâncias nocivas, portanto, não é aconselhável coletá-los ou utilizá-los no preparo de alimentos.
4. São estritamente contraindicados para pessoas com pancreatite, disbiose e intolerância individual. Não são recomendados para crianças menores de 14 anos, pois seu sistema enzimático ainda não está totalmente desenvolvido.

A frequência máxima de consumo de cogumelos na dieta de uma pessoa saudável é de três vezes por semana, em quantidades moderadas.

Receitas e dicas de culinária

Existem receitas simples que não exigem muito dinheiro nem habilidades culinárias avançadas. Por exemplo:

1. Lanche. Para preparar este prato, além de 70 gramas de cogumelos, você precisará de um pimentão, um pepino fresco, óleo de gergelim, um dente de alho e três colheres de sopa de vinagre ou suco de limão. O pepino, o pimentão e o alho devem ser picados bem fininhos. Deixe os cogumelos de molho em água fria por 15 a 20 minutos, adicione sal e, em seguida, cozinhe em água fervente por 5 minutos.

   

   Quando estiverem prontos, use uma faca para cortar a parte amarelada da parte de baixo. Em seguida, misture todos os ingredientes, adicione suco de limão e azeite, e deixe descansar por uma hora. Este aperitivo pode ser servido com carne, lula, caranguejo e camarão.

2. Cogumelos coral com carne. Para preparar este prato, você precisará de 100 gramas de cogumelos, cebolinhas e cebolas (3 cebolinhas e 1 cebola), 2 a 3 dentes de alho, sal e pimenta a gosto, uma colher de sopa de óleo vegetal, uma colher de chá de óleo de gergelim e a carne de sua preferência — porco, frango ou carne bovina. Lave os cogumelos em água fria e ferva-os por 2 a 3 minutos. Em seguida, escorra-os em uma peneira, enxágue-os em água fria e corte-os em pedaços iguais.

   

   Em seguida, coloque-os em uma tigela funda, polvilhe com sal e pimenta. Corte a carne em pedaços pequenos, tempere com sal e pimenta e deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isso, pique a cebola e o alho, aqueça o azeite em uma frigideira e frite a carne até dourar. Adicione os cogumelos e continue fritando por mais 5 minutos. Retire do fogo, polvilhe com cebolinha e regue com óleo de gergelim. Este prato pode ser servido com qualquer acompanhamento ou sobre arroz.

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Respostas às perguntas mais frequentes

Os cogumelos coral levantam muitas dúvidas para os coletores de cogumelos inexperientes:

Esses cogumelos têm uma aparência exótica e uma ampla gama de usos. No entanto, para evitar danos à saúde, devem ser consumidos com moderação.