Aparência e descrição de cogumelos do gênero Boletus (+17 fotos)

Durante o outono, a variedade de cogumelos pode ser confusa para quem não tem experiência em colhê-los, por isso é importante observar atentamente o que acaba na sua cesta. Em áreas onde o musgo cresce em abundância, você pode encontrar membros da família Boletaceae, ou cogumelos do gênero Boletus. No entanto, é importante lembrar que nem todos os frutos dessa espécie são comestíveis, então é fundamental entender as sutilezas de cor e a reação ao corte para reconhecer os falsos cogumelos do gênero Boletus.

Características e tipos de falso boleto

Graças à sua longa época de frutificação (de junho a novembro) e à variedade de espécies, o boleto é frequentemente procurado por quem coleta cogumelos. Parente do boleto de bétula, é apreciado pelo seu sabor característico e fácil digestão. Cresce em florestas mistas de coníferas, formando literalmente uma relação simbiótica com as árvores.

Os boletos vermelhos, poloneses e variegados têm o sabor mais vibrante. Portanto, vale a pena saber que existem algumas variedades dessa espécie que são consideradas comestíveis condicionalmente. Entre elas, estão os boletos castanho, pimenta, galha e parasitas. As características distintivas de um cogumelo "ruim" podem ser o local onde cresce, seu tamanho e, principalmente, seu sabor.

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Para evitar ser enganado e levar para casa um boleto falso, examine cuidadosamente o cogumelo usando fotos e descrições e reconheça as diferenças visuais, como cor, tamanho e forma.

Pimenta

A época de colheita desta variedade vai do meio do verão ao meio do outono. Este cogumelo pimenta caracteriza-se por produzir apenas 2 a 3 cogumelos por micélio. Seu sabor está diretamente relacionado ao seu nome: picante e apimentado.

O diâmetro do chapéu varia de 2 a 8 cm. Nos estágios iniciais, o formato é convexo-arredondado, mas se torna mais uniforme à medida que amadurece. Possui uma camada externa macia que pode brilhar ao sol. O chapéu é marrom claro, às vezes com vários tons de vermelho. A carne é solta e quebradiça. A cor é amarela com um tom avermelhado, que se intensifica quando cortada.

O talo do cogumelo pimenta é bastante fino, atingindo 2 cm de espessura e até 8 cm de altura. É cilíndrico e tem uma superfície lisa, da mesma cor do chapéu ou um tom mais claro. A camada tubular, com poros de tamanhos variados, adere firmemente ao corpo do talo. A camada porosa é marrom, às vezes com um tom avermelhado. Se pressionada, revela uma tonalidade marrom distinta.

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Castanha

O período de colheita vai de julho a novembro. Cresce em pequenos grupos, por vezes encontrado isoladamente. Esta espécie cresce junto a árvores como a faia, o carvalho e o castanheiro. É frequentemente confundida com o cogumelo castanho polonês. Quando cozido, adquire um forte amargor, que desaparece completamente quando seco. O cogumelo castanho tem um aroma suave.

O chapéu tem 5 a 8 cm de diâmetro. Seu formato é ligeiramente convexo, menos frequentemente plano. A cor geralmente é castanha, mas também pode ser marrom, bege ou com tons avermelhados. O chapéu é seco ao toque; em períodos de seca, pode rachar devido à falta de umidade. A polpa é branca, bastante firme nos estágios iniciais de maturação, tornando-se mais firme com o tempo. Não escurece ao ser cortada, mas manchas marrons aparecem quando pressionada.

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O estipe é cilíndrico, da mesma cor do chapéu ou um tom mais escuro. Mede até 6 cm de comprimento e no máximo 3 cm de largura. Os estipes dos cogumelos jovens têm um recheio semelhante a algodão, enquanto os cogumelos maduros são ocos por dentro. Inicialmente, a camada tubular é branca ou creme claro, tornando-se amarela com a idade.

Volante parasita

Ela cresce no verão e no outono. Como o nome sugere, essa espécie se desenvolve sobre o corpo de outros cogumelos. Ela prospera em áreas secas e em solos arenosos. Visualmente, se assemelha ao boleto verde. Tem um sabor desagradável, mas é praticamente inodoro.

O chapéu é convexo, com 2 a 7 cm de diâmetro, com margens curvadas para dentro. A cor varia do amarelo-limão ao marrom-ferrugem. A superfície é aveludada e ligeiramente oleosa ao toque. A polpa é amarelo-clara, firme e mantém a cor mesmo após ser rompida.

O cogumelo parasita possui um estipe muito fino, com no máximo 1,5 cm de diâmetro. Sua altura geralmente não ultrapassa 6 cm. Tem formato cilíndrico, com estrutura fibrosa e sólida. Sua coloração varia do verde-oliva ao amarelo. Os poros da camada tubular são da mesma cor do chapéu, largos e com bordas serrilhadas.

Vesícula biliar

Ela frutifica de junho a outubro em florestas decíduas e coníferas. Cresce tanto isoladamente quanto em grupos. Possui um sabor amargo característico que causa sensação de queimação.

O chapéu pode ter de 4 a 15 cm de diâmetro, variando em cor de amarelo-acastanhado a castanho claro, frequentemente de cor clara. O formato é hemisférico em exemplares jovens e mais arredondado e aberto em exemplares maduros. A carne é branca nos estágios iniciais de maturação, adquirindo uma tonalidade rosada com a idade. A textura é fibrosa, inodora ou com aromas característicos de cogumelo.

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O caule é frequentemente cilíndrico, inchado na base. Mede de 3 a 13 cm de altura e de 2 a 3 cm de largura. Quando maduro, o caule fica coberto por uma densa rede de fibras finas, de cor castanha ou cinzenta. Uma característica distintiva desta espécie é que, ao ser quebrado, escurece imediatamente, tornando-se castanho. Os cogumelos galhas raramente são atacados por insetos ou vermes.

Como distingui-los dos cogumelos comestíveis?

É difícil determinar exatamente que tipo de boleto você tem diante de si, pois existem cerca de 18 espécies que diferem em tamanho e aparência.

Primeiramente, é preciso prestar atenção ao ambiente de cultivo — deve ser uma variedade de espécies de musgo, como o próprio nome sugere. Além disso, ao pressionar a superfície tubular de um cogumelo de musgo verdadeiro, uma marca azulada deve permanecer.

Em teoria, não existem cogumelos boletus falsos ou venenosos, mas na realidade, essas espécies são evitadas devido ao seu sabor bastante desagradável. Infelizmente, a falta de similares tóxicos diminui a vigilância dos coletores de cogumelos, que muitas vezes deixam de verificar todos os sinais de falsos boletus, que também podem ser confundidos com o boletus de bétula ou o cogumelo manteiga.

Externamente, podem ser distinguidos pela sua coloração: possuem uma camada tubular branca, rosa-suja ou castanha-clara, que não é típica do gênero Boletus.

Os cogumelos comestíveis condicionalmente podem ter uma aparência melhor do que outros, pois raramente são atacados por insetos devido ao seu sabor desagradável.

Respostas às perguntas mais frequentes

Até mesmo os coletores de cogumelos mais experientes ainda têm dúvidas sobre a diferença entre os falsos boletos e os boletos comestíveis:

A família Boletaceae, discutida aqui, embora comestível em certas circunstâncias, pode ser processada de diversas maneiras, transformando-se em um prato saboroso. Estude atentamente as características de todos os membros para garantir uma experiência agradável ao colher e consumir cogumelos.