Descrição da sorveira cinzenta e sua aparência (+18 fotos)?

Os tricopódios estão entre os cogumelos mais comuns em nossas latitudes, mas também entre os mais misteriosos, muitas vezes evitados até mesmo por coletores de cogumelos experientes. Isso ocorre porque muitos tricopódios são intragáveis ​​e até venenosos, o que facilita a confusão com outros cogumelos. No entanto, o saboroso e saudável tricopódio é perfeitamente possível de coletar, e distingui-lo de outros cogumelos não é difícil, com base em fotos e descrições detalhadas.

Características típicas da espécie

O cogumelo sorveira-cinzenta não chama muita atenção na aparência, mas seu sabor não fica devendo nada a outras iguarias florestais reconhecidas.

Aparência e foto

Devido à sua cor, possui nomes populares como "serushka", "myshka" e "ratinho". A aparência do cogumelo sorveira-cinzenta varia de acordo com o período de maturação, mas a rica coloração cinza do chapéu é uma característica marcante desta espécie.

Ao quebrar o chapéu, você ouvirá um estalo se o cogumelo ainda for jovem e descobrirá uma estrutura fibrosa rachada em exemplares mais velhos. Virando o chapéu, o coletor de cogumelos verá um interior finamente fibroso, branco ou esverdeado, em um talo fino.

Em clima úmido, a superfície do cogumelo fica coberta por uma camada pegajosa, que frequentemente atrai agulhas de pinheiro, folhas e musgo. Ele não cresce sozinho, mas forma fileiras fáceis de identificar.

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Diferenças entre espécies, estrutura

O nome científico do fungo <i>Tricholoma terreum</i> é <i>Tricholoma terreum</i>. Ele pertence ao gênero <i>Tricholoma</i>, uma divisão da família <i>Trichomycetes</i>. Possui as seguintes características estruturais:

1. O fruto jovem tem uma cúpula em forma de sino (em forma de cone, cilíndrica), que se endireita e se achata à medida que amadurece.
2. O chapéu geralmente atinge de 7 a 15 cm de diâmetro e é bastante frágil, o que se torna mais evidente com a idade. À medida que o cogumelo envelhece, as pontas do chapéu se curvam para cima, fazendo com que ele rache.
3. Uma característica marcante é o aparecimento de um pó branco nas fissuras. A superfície cinza-escura apresenta tons de roxo e verde-oliva. As placas são brancas. Com o tempo, a pedra de enxofre adquire uma textura semelhante à de sabão e uma tonalidade esverdeada.

   

   

   

4. O caule do cogumelo sorveira é reto, ligeiramente alargado na base, com até 2,5 cm de diâmetro, e cresce profundamente. Por dentro, é frouxo, com fibras rígidas, e adquire uma tonalidade rosada que se torna amarela com o tempo.

Os cogumelos crescem em áreas planas e atingem uma altura de 15 cm, por isso encontrá-los não é particularmente difícil.

Local de distribuição

O sorveira-cinzenta prefere crescer em florestas de coníferas, mas também é encontrado em florestas decíduas-coníferas. Esta espécie cresce no Hemisfério Norte e é facilmente encontrada no Canadá, América do Norte, países do norte da Europa e na maioria das regiões da Rússia.

Podsosnovnik (pinheiro pequeno) é outro nome comum derivado de sua localização e da formação de micorrizas com pinheiros em solos arenosos. Prefere crescer sob musgo e árvores decíduas e coníferas. Pode crescer isoladamente, mas é mais frequentemente encontrado em fileiras e nos chamados "círculos de fadas".

O período de maturação é o outono. O cogumelo russula cresce praticamente durante todo o outono, mas o maior número de cogumelos aparece no final de setembro e meados de outubro, embora um pequeno número também possa ser encontrado na floresta gelada de novembro.

Comestível ou não comestível

A família Triadovki inclui mais de 100 espécies diferentes, mas nem todas podem ser consumidas sem causar danos à saúde.

Regras e condições da coleta

Como a época de colheita dessa espécie é bastante longa, você pode fazer uma coleta tranquila de meados de agosto até o final de novembro. A principal regra é determinar se os cogumelos que você está colocando na cesta são comestíveis.

Os Tricholomas prosperam em simbiose com pinheiros, portanto, procure-os em áreas assim. O ideal é fazer isso em tempo seco para remover os chapéus oleosos. Os caules dos Tricholomas crescem profundamente, então cortá-los sem danificar o tubérculo é fácil.

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Evite colher cogumelos velhos que já começaram a se desfazer, pois nem os talos nem os chapéus serão úteis no preparo ou no consumo. Como os cogumelos do tipo sorveira preferem crescer em grupos, encontrar um desses grupos pode facilmente render meia cesta de colheita.

Diferenciação de cogumelos falsos não comestíveis

O mais importante ao coletar cogumelos russula cinzentos é distinguir os comestíveis dos tóxicos, pois um erro pode ter consequências graves. Existem alguns sinais importantes que podem ajudar a diferenciar os cogumelos russula cinzentos comestíveis dos tóxicos:

1. O fruto venenoso possui um chapéu pontiagudo com uma protuberância pronunciada no centro.

   

2. O cogumelo russula falso tem um odor característico, semelhante a sabão, perceptível quando o chapéu é rompido. O cogumelo russula comestível terá o aroma agradável comum a todos os cogumelos.
3. As cápsulas de leite comestíveis geralmente são encontradas em grupos, enquanto as duplicadas são encontradas sozinhas.

A carne e as lamelas de um cogumelo não tóxico terão uma tonalidade amarelada, o que também ajudará a confirmar a escolha. Um cogumelo perigoso terá carne branco-acinzentada.

Propriedades úteis e restrições de uso

As linhas possuem uma composição única e diversas propriedades úteis:

• antibacteriano;
• imunomodulador;
• anti-inflamatório;
• antioxidante.

Devido a essas propriedades benéficas, suas enzimas são utilizadas na produção de antibióticos e medicamentos para combater a tuberculose. Contêm também vitaminas B, PP, A e C. Esses cogumelos são recomendados para pessoas com necessidades dietéticas específicas e para diabéticos.

Não há problema em comer cogumelos do gênero Sorveira, a menos que espécies venenosas sejam colhidas junto com as comestíveis. No entanto, pessoas com problemas gastrointestinais, crianças pequenas e qualquer pessoa com intolerância a esse alimento devem evitar consumi-los.

Evite consumir cogumelos do gênero Tricholomas que crescem ao longo de rodovias, perto de grandes fábricas e em locais poluídos. Esses cogumelos absorvem substâncias nocivas e podem ser prejudiciais à saúde humana.

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Receitas e dicas de culinária

Antes de consumir, os cogumelos devem ser bem processados ​​na seguinte ordem:

1. Selecione os cogumelos cuidadosamente, removendo quaisquer folhas e agulhas.
2. Limpe cuidadosamente a tampa e a haste.
3. Enxágue cada uma em água corrente e, se estiverem muito sujas, deixe de molho por várias horas.
4. Ferva em água com vinagre até ferver e escorra.
5. Encha novamente com água fresca, adicione o vinagre e a cebola e cozinhe em fogo baixo por 20 a 30 minutos.

Só depois disso você poderá começar a preparar pratos com a russula. A russula é bastante comum na culinária, e os pratos feitos com esse cogumelo são aromáticos e deliciosos.

sorveira cinzenta em creme azedo

Ingredientes:

• cogumelos – 500 g;
• cebola média;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa;
• creme azedo – 3 colheres de sopa;
• Sal e pimenta a gosto.

Procedimento de preparação:

1. Cozinhe em água salgada por pelo menos 20 minutos.
2. Corte meia cebola em cubinhos e coloque em uma frigideira pré-aquecida junto com os cogumelos.
3. Cozinhe em fogo baixo por 25 a 30 minutos, até que as fileiras liberem seu suco.
4. Rale a cebola restante e misture com o creme azedo.
5. Despeje a mistura na panela e cozinhe em fogo baixo por 10 a 20 minutos.
6. Adicione sal e pimenta a gosto.

Cogumelos de sorveira salgados em um recipiente de madeira.

Para conservar os cogumelos em vinagre, você precisará de 5 kg de cogumelos do gênero Sorveira e 300 g de sal. Preparo:

1. Ferva os cogumelos-de-leite e escorra-os em um escorredor para que todo o líquido seja removido.
2. Distribua uniformemente em uma bacia e polvilhe com sal por cima.

   

3. Cubra a parte superior com uma tampa de madeira e aplique qualquer pressão necessária.
4. Estará pronto em 7 dias.

Respostas às perguntas mais frequentes

Até mesmo os coletores de cogumelos mais experientes têm muitas dúvidas sobre os cogumelos do gênero Sorveira:

Dentre as diversas espécies de Tricholoma, o Tricholoma cinza é a espécie comestível mais comum, apresentando diferenças distintas entre si. Isso facilita sua identificação e evita confusões com espécies semelhantes. Coletores de cogumelos experientes o apreciam pela facilidade e rapidez de coleta, bem como pelo seu sabor. O Tricholoma cinza pode ser consumido de diversas maneiras.