Apesar de sua ampla distribuição, o cogumelo amargo permanece pouco estudado. Muitas fontes apontam para sua toxicidade, mas oficialmente, ele não é venenoso. Devido à sua semelhança com algumas espécies comestíveis populares, ele frequentemente acaba nas cestas de coleta de cogumelos. Para entender o perigo representado por esse cogumelo misterioso, é necessário conhecê-lo melhor.
Características típicas da variedade
Este cogumelo pertence à família Boletaceae, gênero Tylopilus. Esta espécie é classificada como não comestível.
Você também pode se interessar por:Também possui outros nomes:
- amargo;
- cogumelo amarelo;
- cogumelo porcini falso;
- falso boleto de bétula.
Descrição da aparência e foto
O píleo tem uma textura esponjosa. Seu diâmetro pode variar de 4 a 15 cm. Em frutos jovens, é hemisférico. Com o tempo, o píleo se endireita e assume uma forma plana, semelhante a um pires. A parte interna tem formato de almofada.
A superfície da tampa é coberta por uma película fina. Apesar de sua densidade, ela também possui uma estrutura porosa. A superfície é seca e ligeiramente aveludada. Em clima úmido, forma-se uma camada levemente pegajosa sobre ela. A tampa é colorida em tons de marrom, geralmente mais claros.
O caule é robusto, com formato cilíndrico irregular e dilatado na base. O diâmetro médio é de 7 cm. A cor pode variar de creme a marrom. Uma densa rede de veias marrons, às vezes castanhas, é claramente visível no caule.
A polpa tem uma estrutura fibrosa. A maior parte concentra-se no estipe; no píleo, forma apenas uma fina camada entre o material esponjoso e a película. Os esporos são pequenos e arredondados. O pó dos esporos tem uma tonalidade rosa ou castanho-rosada.
Uma descrição verbal não consegue transmitir todas as características individuais do cogumelo bitterling; para ter uma compreensão completa do cogumelo bitterling, é necessário examinar cuidadosamente sua foto.
Você também pode se interessar por:Morfologia
O peixe-amargo possui diversas características específicas da espécie:
- Cor rosa do material esponjoso na parte de trás da tampa;
- malha marrom em uma perna;
- Quando cortada, a polpa adquire uma tonalidade marrom;
- Praticamente sem odor;
- Ao entrar em contato com a língua, causa uma forte sensação de queimação.
Outra característica distintiva do bitterling é sua aparência atraente. A superfície está sempre intacta e sem danos. Este cogumelo nunca é atacado por insetos.
Local de distribuição
O amargoso é comum na Europa, América e Rússia, especialmente na região central do país. Pode ser encontrado tanto em florestas de coníferas quanto em florestas decíduas. Prefere as bordas das florestas, onde as árvores são esparsas. Prefere solos leves e ácidos. Desenvolve-se bem em arenária e entre galhos de pinheiro. Geralmente cresce em tocos apodrecidos ou nas raízes de árvores antigas.
Os primeiros cogumelos aparecem no final de junho, com crescimento massivo observado em julho e agosto. Em setembro, os cogumelos começam a murchar e, em meados de outubro, desaparecem completamente. Se as geadas noturnas começarem antes de outubro, eles desaparecem em setembro. Os cogumelos do gênero <i>Psilocybe flavescens</i> podem crescer sozinhos ou em grupos de até 15 indivíduos.
Consumo
A pergunta frequente sobre se o cogumelo galha é comestível tem uma resposta definitiva: não é comestível. Este tipo de cogumelo não é consumido. Isso se deve ao seu amargor irresistível, que não pode ser eliminado por nenhum truque culinário. O tratamento térmico apenas intensifica o amargor.
Alguns micologistas renomados insistem que o amargo é tóxico. Acredita-se amplamente que sua carne contenha toxinas que danificam o fígado humano. No entanto, todos os livros de referência e enciclopédias conhecidos classificam o amargo como não venenoso. A questão de sua possível toxicidade permanece em aberto.
Você também pode se interessar por:Diferença em relação aos cogumelos comestíveis
Todo coletor de cogumelos experiente sabe como distinguir um bitterling de um porcini. No entanto, os coletores inexperientes frequentemente o confundem com outros cogumelos, como o boletus, e com o boleto de bétula. Embora sejam de fato semelhantes em alguns aspectos, também apresentam diversas diferenças marcantes:
- O cogumelo porcini possui um chapéu carnudo e convexo. Em exemplares jovens, é branco, mas à medida que envelhecem, adquire uma tonalidade marrom-amarelada. A superfície é fosca, enrugada e, às vezes, rachada. Em clima úmido, torna-se pegajosa. A carne é branca e fibrosa. Quando danificada, permanece branca e não muda de cor.
O caule é robusto e em forma de barril, podendo tornar-se cilíndrico à medida que amadurece. O caule geralmente é um tom mais claro que o chapéu. A parte superior é coberta por uma malha quase imperceptível de finas veias brancas. A camada tubular sob o chapéu é branca ou amarela. Você pode distinguir o bitterling da variedade branca pelas seguintes características:
- gosto amargo;
- uma malha bordô distinta na haste;
- Cor rosa da substância tubular;
- Alteração na cor da polpa quando danificada.
- As plantas amargas também são frequentemente confundidas com o boletus. O chapéu do boletus é hemisférico, geralmente de cor castanha clara. A superfície é seca, fosca e ligeiramente aveludada. Frequentemente apresenta fissuras. A polpa é branca e permanece inalterada após o corte. A camada tubular é amarelada. O estipe é maciço, um tom mais escuro que o chapéu, e é coberto por uma rede de nervuras claras. As plantas amargas distinguem-se do boletus pelos seguintes critérios:
- amargura;
- densidade e cor da malha;
- cor da camada tubular;
- Escurecimento da polpa no local do corte.
- Às vezes, o cogumelo amargo é confundido com o boleto de bétula. O boleto de bétula tem um chapéu marrom, em formato de almofada, com superfície lisa. Ele se apoia em um estipe fino e branco, densamente coberto por escamas marrons. A carne é branca e não muda de cor quando danificada. Você pode distinguir o boleto de bétula do amargo pelas seguintes características:
- Não tem gosto amargo;
- presença de escamas no caule;
- espessura da perna;
- superfície lisa;
- Substância tubular branco-acinzentada;
- A polpa não muda de cor quando cortada.
- Os bitterlings são frequentemente confundidos com os boletos de bétula rosada, que têm polpa rosada. Os bitterlings são inicialmente brancos, e a cor rosada resulta da exposição ao ar. Os boletos de bétula rosada têm polpa inicialmente rosada, com coloração uniforme e que não muda de tonalidade ao serem cortados.
Risco de envenenamento e sintomas de intoxicação
O envenenamento por essa espécie é pouco compreendido, devido ao risco extremamente baixo de intoxicação. O cogumelo é tão amargo que é literalmente impossível colocá-lo na boca, quanto mais engoli-lo. A única maneira de consumi-lo é em conserva ou salgado. Diversos temperos e vinagre mascaram o amargor, de modo que o cogumelo amargo pode ser confundido com um cogumelo apimentado.
Devido à sua completa incomestibilidade, os casos de envenenamento são extremamente raros. No entanto, tais casos foram registrados, embora provar que o cogumelo amargo seja a causa seja extremamente difícil. O problema é que os sintomas de envenenamento são muito complexos: sintomas pronunciados aparecem semanas ou até meses depois. Somente um médico altamente experiente pode suspeitar de envenenamento por cogumelos.
Após a entrada do veneno no organismo, a pessoa sente fraqueza e tontura por um período. Mas esses sintomas logo desaparecem. Enquanto isso, as toxinas começam a danificar as células do fígado. Após algumas semanas, a pessoa começa a sentir mal-estar agudo, causado pela disfunção hepática e pelo comprometimento do fluxo biliar. Altas concentrações de toxinas podem até levar à cirrose.
Respostas às perguntas mais frequentes
Existe muita controvérsia em torno desse tipo de cogumelo. As perguntas mais comuns são:
Os cogumelos amargos ainda são pouco estudados. Os debates sobre sua toxicidade estão ganhando força. Alguns micologistas, em defesa da teoria da toxicidade, argumentam que nem mesmo os insetos consomem esses cogumelos. No entanto, algumas fontes afirmam que os cogumelos amargos são uma iguaria para lebres e esquilos.
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