O cogumelo porcini, ou boleto, é um dos cogumelos mais saborosos e saudáveis encontrados na floresta. A parte frutífera dessa espécie é frequentemente usada na culinária. Apesar disso, raramente é encontrado à mesa, devido ao seu preço relativamente alto e à sua curta temporada na floresta. É por isso que tantas pessoas querem aprender a cultivar cogumelos porcini em casa durante o ano todo. Essa é uma atividade muito interessante e pode se tornar um hobby maravilhoso.
Características da espécie e propriedades úteis
O cogumelo porcini é um representante notável do reino dos cogumelos, pertencente à família Boletaceae e ao gênero Boletus. Seu nome deriva do fato de que, mesmo após tratamento térmico e cozimento, sua carne permanece branca. Esta variedade é bastante grande. O chapéu é semicircular, marrom com um tom castanho, e tem em média 20-30 cm de diâmetro, mas pode atingir até 50 cm em alguns casos.
O chapéu escurece gradualmente e sua superfície é aveludada e agradável ao toque. Em alta umidade, fica coberto por uma fina película viscosa. O estipe é carnudo e cresce até 12 cm de altura. Tem consistência carnuda e suculenta, com formato de barril, afinando-se na parte superior e inferior. A cor pode variar de marrom claro a tons escuros com manchas vermelhas.
Os cogumelos do gênero Boletus podem ser encontrados em quase todas as latitudes, com exceção de áreas com climas muito secos e quentes. Essa variedade prefere florestas com solos arenosos ou argilosos. O pico da colheita ocorre no início de junho e dura até meados do outono.
Condições para o cultivo de cogumelos porcini em casa
Cultivar cogumelos é uma tarefa bastante difícil, pois é necessário manter constantemente condições adequadas à sua reprodução.
Temperatura e iluminação
O controle da temperatura é considerado um dos fatores mais importantes. A temperatura ideal de um quarto situa-se entre 15 e 19 graus Celsius. Durante o inverno, instala-se um aquecedor ou fogão para manter essa temperatura.
Igualmente importante é a umidade do ambiente, que deve ser de pelo menos 90%. Para manter esse nível, coloque vários recipientes com água no cômodo onde as partes frutíferas estão crescendo ou use um aparelho específico chamado umidificador.
Se você estiver cultivando cogumelos em um porão, precisa garantir iluminação adequada. A luz não deve ser excessiva, pois os cogumelos preferem locais escuros e não precisam de muita luminosidade. Durante o período de incubação, a luz é extremamente prejudicial.
Essas condições são adequadas para o cultivo de cogumelos do gênero Boletus, mas são desconfortáveis para os humanos. Os corpos de frutificação também liberam grandes quantidades de esporos no ar, o que pode causar uma reação alérgica. Em pessoas com hipersensibilidade, isso pode evoluir para asma. É por isso que as pessoas que entram e trabalham nessas áreas usam máscaras.
Escolher um local
O melhor local para o cultivo é considerado uma estufa, um celeiro ou um porão.
Há também muita informação sobre o cultivo de cogumelos em parapeitos de janelas ou varandas. Esta é uma opção viável, mas criar e manter tais condições pode ser muito difícil. Consequentemente, a colheita será muito pequena ou inexistente, pois os cogumelos jovens são muito sensíveis às condições de cultivo.
Você também pode se interessar por:Como preparar um porão ou uma estufa
Primeiramente, o porão deve ter piso de concreto, ser isolado e protegido de fatores externos. Para fornecer luz para o cultivo das frutas, uma lâmpada deve ser acesa por várias horas por dia. A luz deve ser fraca, difusa e iluminar uniformemente todos os canteiros.
O porão precisa de ventilação. A ventilação natural é suficiente, mas, se for insuficiente, podem ser instalados ventiladores e filtros de ar.
Para monitorar facilmente a temperatura e a umidade, instale um termômetro e um higrômetro no porão. A umidade pode ser aumentada borrifando água no chão. Se o porão for grande, ele pode ser dividido em várias seções. Uma seção pode ser usada para mudas, enquanto a outra pode acomodar as frutas maduras.
Antes de plantar micélio ou esporos em um porão, este deve ser completamente desinfetado, por exemplo, com uma solução de formalina. Após esses procedimentos, o porão deve ser completamente ventilado.
Para preparar a estufa, o interior da lona é pintado com giz ou coberto com agrofibra escura para reduzir a quantidade de luz que chega aos frutos. A irrigação por gotejamento é o método mais utilizado para manter os níveis de umidade nas estufas. Um higrômetro é instalado para medir esses níveis.
Para manter uma temperatura constante na estufa, você pode instalar um aquecedor ou um ventilador e pendurar um termômetro para monitorar a temperatura o tempo todo. As caixas contendo o micélio não são colocadas em suportes de madeira, que devem ser construídos com antecedência.
Opções para obter micélio em casa
Existem diversas opções para obter micélio: a partir de micélio comprado em loja ou desenterrado na floresta, ou a partir de esporos de cogumelos coletados na natureza.
Do micélio
O método mais comum de propagação é o uso de micélio. Este pode ser adquirido em lojas especializadas. O micélio preparado deve ser colocado no substrato. Ele também pode ser comprado pronto ou você pode prepará-lo você mesmo.
Para isso, mistura-se capim seco de floresta, agulhas de pinheiro, pequenos galhos e folhas de árvores (carvalho, bétula) e musgo, cobrindo a mistura com 4 partes de areia e 1 parte de argila. Essa proporção simula o solo mais adequado para o crescimento do cogumelo porcini. A mistura deve repousar por 10 a 14 dias, e então o micélio é adicionado. A camada de substrato deve ter pelo menos 30 a 35 cm de espessura abaixo do micélio e 3 a 5 cm acima dele. Deve-se providenciar drenagem por baixo.
Da disputa
Outra opção é cultivar cogumelos do gênero Boletus a partir de esporos. Uma dúzia de frutos é coletada na floresta e o talo é cortado, pois não será necessário. Em casa, os cogumelos coletados são imediatamente separados em grupos com base na árvore sob a qual foram encontrados, para que possam ser plantados sob a árvore apropriada, se possível.
Deixe os cogumelos de molho em água morna por 24 horas. Adicione uma colher de sopa de açúcar para cada 10 litros de água. Após o tempo indicado, rasgue os chapéus em pedaços pequenos dentro da água e triture-os até obter uma pasta homogênea. Coe a mistura resultante em um pano de queijo. A água coada, contendo os esporos, deve permanecer no recipiente.
O solo também é preparado com antecedência. Os cogumelos triturados são espalhados sobre ele, cobertos com turfa e regados com água contendo os esporos. Toda a mistura é regada abundantemente e colocada imediatamente no ambiente preparado.
Você também pode se interessar por:Um método de cultivo de cogumelos porcini durante todo o ano.
A principal vantagem de cultivar cogumelos em casa é a colheita, que pode ser feita em qualquer época do ano. Utilizando estufas, porões e outros espaços internos, os cogumelos do gênero Boletus podem ser cultivados durante todo o ano.
No parapeito da janela
O substrato é espalhado em recipientes e o micélio é adicionado. Recipientes de plástico são adequados para o plantio. Os recipientes são colocados em uma janela ensolarada e regados várias vezes ao dia. Também é importante garantir ventilação adequada e manter a temperatura desejada.
Durante a estação de aquecimento, é difícil baixar a temperatura para o nível desejado em um apartamento, então faz sentido tentar este experimento na varanda. Ela deve estar relativamente quente para começar — entre 25 e 28 graus Celsius. Depois que os primeiros brotos aparecerem, é necessário um período de "resfriamento", baixando a temperatura para 15 a 18 graus Celsius.
Os cogumelos não precisam de iluminação adicional; a luz que entra pelas janelas será suficiente. Se o experimento for bem-sucedido, a primeira colheita aparecerá em cerca de 30 dias.
No porão
Uma característica fundamental do cultivo de cogumelos em porão é que, além da rega constante, também são necessárias várias horas de luz diária — pelo menos seis. O ideal é optar por lâmpadas de luz natural.
Na estufa
O processo de cultivo em estufa não difere da germinação do micélio em ambiente subterrâneo. Para isso, o micélio é enterrado no substrato e regado abundantemente.
Não é necessária luz adicional; a temperatura e a umidade devem ser as mesmas que no porão. Os cogumelos precisam de um suprimento adequado de oxigênio, o que é garantido pela ventilação regular da estufa.
Para manter a umidade, borrife água nas plantas regularmente. Você também pode usar recipientes cheios de serragem, pois eles retêm bem a umidade.
Para colher, gire cuidadosamente o cogumelo para retirá-lo do solo e preencha o buraco resultante com terra novamente. Evite qualquer outro método (cortar ou puxar o cogumelo), pois isso pode danificar o micélio.
Prós e contras do cultivo de cogumelos para fins comerciais
Cultivar cogumelos porcini em casa é considerado um negócio lucrativo e rentável, já que essa variedade é muito procurada e considerada uma iguaria. Essa atividade é realizada principalmente por amadores, e não por grandes empresas. O custo de preparação para o cultivo varia entre 30.000 e 40.000 rublos.
Encontrar clientes não será difícil, então os corpos de frutificação maduros podem ser vendidos a atacadistas ou no mercado. Vender o micélio do cogumelo porcini é uma boa ideia.
A principal desvantagem da criação de cogumelos como negócio é o baixo rendimento. Como essa variedade é bastante exigente em termos de cuidado e cultivo, é possível que os cogumelos não cresçam, e você precisa estar preparado para isso.
Você também pode se interessar por:Respostas às perguntas mais frequentes
Os cogumelos do gênero Boletus são uma variedade saborosa e popular, por isso cultivá-los em casa é uma ótima ideia. Embora seja um processo difícil e trabalhoso, pode ser prazeroso e até mesmo lucrativo.
Quais são os benefícios e malefícios dos cogumelos ostra para os humanos (+27 fotos)?
O que fazer se os cogumelos em salmoura mofarem (+11 fotos)?
Quais cogumelos são considerados tubulares e sua descrição (+39 fotos)
Quando e onde você pode começar a colher cogumelos de mel na região de Moscou em 2021?