Nomes de cogumelos que podem ser cultivados durante todo o ano (+21 fotos)

O que poderia ser mais delicioso do que o aroma de uma sopa de cogumelos boletus recém-preparada ou batatas com champignon? Cogumelos ostra em conserva também são uma iguaria deliciosa. Mas e se a colheita de cogumelos-do-leite e cantarelos ainda estiver longe, e os champignon que você vê no supermercado não inspirarem confiança? Uma possível solução seria uma "floresta na janela", já que os cogumelos podem ser cultivados em casa durante o ano todo.

Peculiaridades do cultivo de cogumelos em casa

É claro que nem todas as espécies de cogumelos podem ser cultivadas em condições artificiais. No entanto, colher cogumelos em casa já não é um problema insuperável. Existem muitas maneiras de fazer isso: trazer micélio da floresta e plantá-lo no jardim, comprar sementes e cultivar uma colheita a partir delas, ou preparar suas próprias mudas de cogumelos e desfrutar da colheita em seu próprio jardim, porão, adega, estufa ou até mesmo no parapeito da janela.

Condições

Ao considerar o cultivo doméstico, é importante escolher a espécie. Todos os cogumelos potencialmente adequados para cultivo doméstico podem ser divididos em dois grupos: lenhosos e terrosos. Com base nisso, determinam-se as condições e os métodos de cultivo.

A palha — de trigo, cevada ou centeio — é a melhor opção para o cultivo. No entanto, todo o material deve ser fresco, caso contrário a plantação pode ser ameaçada por bactérias patogênicas.

O ideal é adquirir o material de plantio em lojas especializadas, optando por fungos viáveis. E, claro, é essencial manter os níveis adequados de temperatura e umidade — mantenha-os aquecidos durante o período de incubação e frescos durante o período de crescimento. A umidade ideal é de pelo menos 85-90%, e a temperatura inicial é de aproximadamente 25-27°C, e de 12-18°C após a germinação.

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Inventário e equipamentos

A escolha das ferramentas certas é um passo importante no cultivo de cogumelos. Isso depende principalmente do método utilizado para o crescimento do micélio. Você pode comprar micélio pronto, mas cultivadores experientes recomendam fazer o seu próprio utilizando um dos dois métodos: substrato de grãos ou madeira. A escolha depende do tipo de micélio que você pretende cultivar. Em qualquer caso, o próximo passo é decidir o local e a forma de armazenar os recipientes preparados.

Na sala escolhida, coloque prateleiras ou suportes onde serão dispostos os recipientes com o substrato preparado. É preferível optar por suportes de metal em vez de madeira, pois a madeira deteriora-se rapidamente em ambientes úmidos. Se você escolheu cogumelos ostra, pode usar sacos ou sacos plásticos simples preenchidos com o substrato.

Tecnologias

As tecnologias de cultivo dependem tanto do tipo de planta selecionada quanto do local de cultivo:

1. A maneira mais fácil de cultivar cogumelos-de-mel é em um frasco. Este método é o mais simples, mas não permite o cultivo de outros tipos de cogumelos além deste. Nesse caso, o recipiente com o substrato é fervido em fogo baixo e, após esfriar, é coberto com micélio e colocado em um local à temperatura ambiente, coberto com gaze. Após cerca de três semanas, o micélio germinará e o frasco contendo a futura colheita será transferido para um local fresco e sombreado.

   

2. Outra opção acessível e que não exige muitos gastos é transportar o micélio da floresta até sua propriedade por conta própria. Ele pode ser colocado perto de árvores, em tocos ou troncos de madeira enterrados no solo. O micélio deve ser colocado sob uma espécie de árvore com a qual os corpos de frutificação possam formar micorrizas.
3. Um método comum e simples para o cultivo de cogumelos é o uso de sacos plásticos. Esse método é mais frequentemente utilizado para cogumelos ostra ou shiitake, mas cultivadores experientes também o utilizam para cogumelos champignon. O substrato é colocado dentro dos sacos, que são levemente cortados, e inoculados com micélio. Ao posicionar esses sacos em um ambiente especialmente preparado, em prateleiras ou suspensos no teto, a colheita torna-se muito simples: basta cortar os cogumelos e novos crescem rapidamente em seu lugar.

   

Tipos de cogumelos para cultivo durante todo o ano

É claro que alguns dos métodos descritos são adequados apenas para determinadas épocas do ano. É difícil cultivar cogumelos ao ar livre se o solo estiver congelado ou coberto por uma espessa camada de neve. No entanto, em áreas especialmente equipadas — estufas ou porões — é possível colher cogumelos durante todo o ano. As espécies mais comuns adequadas para cultivo durante todo o ano são o cogumelo ostra, o champignon e o shiitake.

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Cogumelos ostra

São a variedade menos exigente. Requerem cuidados e investimentos mínimos, produzem a primeira colheita rapidamente e frutificam por um longo período.

O substrato pode ser palha de trigo, centeio ou cevada, que deve ser fresca, limpa, seca e isenta de mofo e odores estranhos.

Os cogumelos ostra não precisam de iluminação especial; eles podem sobreviver praticamente na ausência de luz. O ideal é cultivá-los em porões, em sacos plásticos com substrato contendo micélio, colocados em prateleiras ou suspensos no teto.

Os sacos são cortados longitudinalmente e os cogumelos emergem nos pontos de corte. Um pré-requisito para o cultivo bem-sucedido é uma diminuição gradual da temperatura — isso simula a chegada do frio do outono, época em que os cogumelos ostra amadurecem ativamente na natureza.

Cogumelo

Diferentemente dos cogumelos ostra, os champignons são delicados e exigem condições específicas. No entanto, seu sabor é tão excelente que vale a pena o esforço.

Os cogumelos champignon prosperam em ambientes úmidos, sombreados, com composto de alta qualidade e esterco de cavalo. O ideal é cultivá-los em locais específicos com temperatura controlada, pois cada fase de crescimento exige temperaturas diferentes.

O solo ideal é considerado o estrume, de preferência estrume de cavalo, e, caso não esteja disponível, o estrume de vaca, diluído com palha e folhas, pode ser adequado.

Os cogumelos não crescem imediatamente. Seus brotos se assemelham a mofo, que gradualmente se desenvolve em um pequeno cogumelo em forma de nó. Somente após 45 a 55 dias você poderá se orgulhar da sua primeira colheita. O micélio dos cogumelos pode produzir frutos por até três meses.

Shiitake

Produto popular do Extremo Oriente, o cogumelo shiitake é uma adição relativamente recente às mesas dos nossos compatriotas. Considera-se que seu sabor é significativamente superior ao dos cogumelos ostra e champignon, e seu método de cultivo o torna um concorrente à altura. Esses cogumelos exóticos podem ser cultivados em casa e no campo, não apenas em instalações especializadas.

O cogumelo shiitake pode ser cultivado em substrato ou sobre toras e tocos. Serragem — até 90% de serragem — e diversos aditivos são considerados o substrato ideal. A serragem deve ser preferencialmente proveniente de árvores de folha caduca, como carvalho, faia, bordo, amieiro, bétula e álamo.

Tocos e troncos também são necessários, e o micélio é introduzido nos buracos feitos. Independentemente de como os cogumelos shiitake são cultivados, eles requerem umidade e pouca luz. Na natureza, os shiitake prosperam durante a estação chuvosa. Portanto, quando cultivados em ambientes fechados, eles precisam de rega constante e umidade.

Os cogumelos demoram muito tempo para germinar, até 2 a 2,5 meses, em condições quentes, e amadurecem em condições frias e úmidas, resultando em uma colheita dentro de 4 a 6 meses.

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Respostas às perguntas mais frequentes

Os cogumelos são um alimento básico valioso. Suas propriedades nutricionais, composição rica e sabor delicioso conquistaram muitos admiradores. É por isso que a humanidade encontrou maneiras de desfrutar dessa proteína saudável e saborosa praticamente o ano todo, independentemente da temperatura externa.