Cogumelos que crescem em florestas de pinheiros: descrição e nomes (+29 fotos)

Os cogumelos crescem em locais específicos por um motivo. Suas características morfológicas ditam suas necessidades de diferentes condições. Uma floresta de pinheiros abriga uma enorme variedade de fungos, mas nem todos crescem da mesma maneira. Alguns fungos são simbióticos, o que significa que precisam de um parceiro — uma espécie específica de árvore — para prosperar.

Eles formam uma micorriza — uma relação na qual o fungo recebe carboidratos da seiva da árvore, e a árvore recebe água, minerais e oligoelementos dos fungos. Algumas parcerias são constantes, enquanto outras oferecem uma variedade de opções. Este é precisamente o caso dos pinheiros: eles interagem com uma ampla gama de fungos.

Um grupo à parte de fungos são os saprófitos, ou saprófagos. Esses organismos se instalam em árvores doentes, árvores caídas e tocos, reciclando a madeira e transformando-a, ao longo dos anos, em solo fértil. É por isso que o solo das florestas é tão rico. Os saprófitos também incluem espécies que preferem madeira de pinheiro.

A influência da idade da floresta e de outras condições na diversidade de espécies de fungos.

Curiosamente, a micorriza não surge imediatamente, e a diversidade fúngica depende diretamente da idade da floresta. Os seguintes estágios podem ser distinguidos:

1. Uma floresta jovem de pinheiros oferece pouca sombra e bastante sol, pois as árvores ainda são baixas, há uma fina camada de agulhas caídas, o solo está bem aquecido e a umidade é baixa. Os primeiros cogumelos do gênero Boletus — os pioneiros dos plantios de pinheiros — podem aparecer em apenas dois anos.

   

   

   

2. Após 15 a 20 anos, a floresta de pinheiros torna-se densa o suficiente para proporcionar uma sombra abundante, e as raízes ainda estão suficientemente macias para permitir que o micélio se fixe a elas para a troca de nutrientes. A camada de serapilheira ainda não é tão espessa, permitindo que o solo aqueça o suficiente para que os fungos cresçam vigorosamente. Este é o período mais favorável e produtivo para a diversidade e a produtividade de cogumelos. Dura aproximadamente 25 anos, até que os pinheiros completem 40 anos de idade.

   

   

   

3. Após 40 anos, a situação muda: as raízes dos pinheiros ficam tão duras que o micélio tem dificuldade em encontrar um local suculento. Além disso, agora faz frio, com a densa sombra da copa bloqueando o sol, e o solo, coberto por agulhas velhas, não aquece. O micélio fica mais ralo, enfraquece e morre parcialmente. As colheitas diminuem. Se, por algum motivo, a floresta se torna mais rala (um furacão, exploração madeireira) e outras espécies de árvores são introduzidas, ela pode experimentar um "segundo fôlego", o microclima muda e novas espécies de cogumelos surgem.

   

   

   

Além da idade das árvores, que, obviamente, regula a atmosfera interna da floresta, o clima também desempenha um papel importante. Em anos secos, a taxa de desenvolvimento micorrízico é muito mais lenta. Desastres naturais, como ventos fortes que derrubam árvores, também contribuem para essas mudanças.

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Espécies de cogumelos comestíveis em uma floresta de pinheiros

Se uma floresta se desenvolve naturalmente, com chuva e sol suficientes, uma diversidade de plantas surgirá para satisfazer os desejos de qualquer catador de cogumelos. Vejamos algumas das espécies comestíveis mais conhecidas encontradas em florestas de pinheiros.

Cogumelo manteiga tardio

Começa a frutificar já em maio e pode produzir de três a seis safras por temporada. Pode até aparecer em pinheiros isolados. É identificável pela ligeira elevação do solo perto da árvore.

Cogumelo porcini do pinheiro

Este tesouro sob os pinheiros é um sinal de um microclima florestal saudável. É frequentemente encontrado nas bordas das faixas de proteção. Pode ser confundido com seu semelhante não comestível, o peixe-amargo, mas basta saber que o peixe-amargo branco sempre tem um himenóforo branco e uma parte carnosa cortada. O falso peixe-amargo tem um himenóforo avermelhado e uma parte esponjosa rosada, além de ter um cheiro podre e ser muito amargo.

A raposa é real

Ela cresce no mesmo local por muitos anos. É interessante não apenas pelo seu sabor e aparência marcante, mas também por conter uma substância antiparasitária que impede o ataque de pragas. Essas propriedades são geralmente reservadas a cogumelos venenosos, mas o cantarelo pertence à segunda categoria: os cogumelos comestíveis.

Fungo do mel de outono

Essa iguaria não se encontra nos pinheiros em si, mas em seus tocos, que permanecem após o corte raso ou depois de uma tempestade que derruba uma árvore. Ela beneficia tanto os humanos quanto a natureza: adiciona um sabor único aos pratos e recicla madeira velha.

Verdilhão

Possui tantos admiradores que não aceitam nada menos que isso. Os verdilhões crescem em grupos em solos arenosos, em terras baixas e úmidas de florestas de pinheiros. Assim como o botão-de-ouro, o verdilhão pode ser encontrado completamente subterrâneo, ligeiramente elevado em forma de monte.

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Ryzhik

Um cogumelo gourmet, ideal para conservas. Cresce em pinhais entre as árvores ou em clareiras ensolaradas. É uma espécie lamelar e exala um líquido leitoso quando cortado.

cogumelo ouriço variegado

Um cogumelo comestível condicionalmente. Ele cresce em pinheiros secos. Apenas os cogumelos jovens e imaturos são comestíveis, pois seu amargor desaparece com o cozimento, enquanto os cogumelos mais velhos não. Seu aroma característico inspirou chefs a secar o cogumelo, moê-lo em um moedor de café e usá-lo como tempero.

Esta lista está longe de ser completa em relação às espécies comestíveis encontradas em pinhais. Também incluiríamos várias russulas, cogumelos-guarda-chuva (que lembram frango quando fritos), cogumelos poloneses, podgruzok preto, cogumelos-manteiga granulados, gyrochok, morelas, boletos, russulas e até trufas, embora estas sejam mais comuns em florestas decíduas do que em pinhais.

Cogumelos venenosos e não comestíveis em uma floresta de pinheiros no outono.

É claro que a lista não termina com cogumelos comestíveis. Ao longo da estação, e especialmente no outono, existem alguns frutos bastante perigosos entre os pinheiros.

Cogumelo amargo. Semelhante ao boleto, é intragável e pode causar cirrose hepática. Tem sabor amargo e geralmente um odor sufocante. Não é afetado por pragas. Outros cogumelos intragáveis ​​incluem o cogumelo-pimenta, o cogumelo-anelado, o cogumelo-cornudo e o cogumelo-alho.

O pinhal está decorado com várias espécies de amanitas muscarias:

• pantera;
• cinza-rosado;
• vermelho;
• cogumelo venenoso.

Como todas são conhecidas por serem venenosas, geralmente não são coletadas, mas são muito bonitas.

O cogumelo-da-morte também é encontrado entre pinheiros; é muito perigoso, com 100% de chance de ser fatal se ingerido. Sua aparência e descrição devem ser memorizadas.

É importante aprender a reconhecer bem a aparência específica do fungo do mel amarelo-enxofre para evitar confundi-lo com a variedade comestível. Sua toxicidade não é eliminada pelo cozimento e se intensifica quando conservado. No entanto, se você procurar atendimento médico imediatamente aos primeiros sinais de intoxicação, poderá salvar sua vida e recuperar completamente sua saúde.

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Os pinhais precisam de todas as espécies para manter o equilíbrio natural, por isso a presença de espécies venenosas deve ser encarada com compreensão. O essencial é munir-se de conhecimento e estar vigilante.

Respostas às perguntas mais frequentes

Os cogumelos silvestres atraem os amantes da gastronomia, mas também suscitam muitas dúvidas. É útil ouvir a opinião de um especialista sobre algumas dessas questões.

Uma floresta de pinheiros é um santuário com seu ar puro, lar para muitos animais e um tesouro de frutos nutritivos tanto para animais quanto para humanos. Ao caçar na floresta, tenha cuidado com os cogumelos comestíveis.

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