Os benefícios e malefícios do repolho chinês para a saúde e o que cozinhar com ele.

Espécimes experimentais de repolho chinês surgiram no Japão após a década de 1940. A primeira variedade doméstica foi desenvolvida na década de 1970 na Estação Polar. Ao longo de meio século, dezenas de variedades de repolho chinês foram desenvolvidas. A couve chinesa tem um sabor delicado e não tem amarguraA cabeça do repolho, com suas folhas inteiras e enrugadas, cresce até 40 cm de comprimento. O repolho é apreciado por sua folhagem suculenta, sabor excelente e propriedades medicinais. Este repolho chinês é frequentemente chamado de "alface chinesa" por sua semelhança com a alface.

Componentes do repolho

O repolho de Pequim contém 90% de água. Ele contém vitaminas e sais minerais, ácidos, aminoácidos, fibras, fitoncidas, alcaloides, retinol e filoquinona.

Complexo vitamínico:

• Vitaminas B1 e B6 – melhoram o funcionamento do sistema vascular e o metabolismo, fornecem energia às células e ajudam a aliviar o estresse;
• B2 – melhora a estrutura do cabelo e da pele, promove o bom funcionamento do cérebro e tem um efeito benéfico sobre o sistema nervoso;
• B3 – alivia o estresse, com o uso regular previne doenças cardíacas, reduz a quantidade de placas de colesterol;
• A vitamina B5 é responsável pela produção de hormônios adrenais, pela atividade cerebral e do sistema nervoso, melhora a imunidade e está envolvida na síntese de anticorpos;
• B9 – aumenta a hemoglobina, tem um efeito benéfico no funcionamento do fígado e dos intestinos;
• A – restaura o tecido ósseo, melhora o funcionamento dos órgãos da visão, retarda o processo de envelhecimento;
• E – em mulheres grávidas, reduz o risco de patologia fetal e o risco de aborto, trata cabelos e unhas;
• Vitamina C – aumenta a resistência a vírus, participa na produção de células sanguíneas e hormônios;
• A vitamina K é responsável pela formação do tecido ósseo e das articulações, atua na prevenção de doenças renais e hepáticas e fortalece os vasos sanguíneos.

Minerais:

• enxofre;
• iodo;
• flúor;
• ferro;
• potássio;
• zinco;
• cobre;
• selênio;
• cloro;
• manganês.

100 g de repolho fresco contêm: 0,4 g de gordura, 1 g de proteína, 1,3 g de carboidratos. Valor energético: 15 kcal/100 g.

Variedades de repolho chinês

Ao longo dos últimos 70 anos, os melhoristas desenvolveram um grande número de variedades e híbridos de repolho chinês. Existem variedades precoces que amadurecem em 35 a 40 dias. Ao longo de uma estação, plantar repolho cedo A colheita pode ser feita em três vezes. O peso de uma única cabeça de repolho varia de 1 kg a 3 kg.

As principais variedades produtivas de vegetais chineses:

1. Repolho precoce: Lenok, TSKhA 2, Folha larga de Pequim, Semi-repolho, Vesnyanka, Richi.
2. Variedades de meia estação, período vegetativo de 50-60 dias: Bilko, Lyubasha, Gorki, Hydra, Granat.
3. A variedade Pequinês tardia, com vegetação que surge em 65-75 dias: Nika, Bokal, Monument.
4. As variedades da região da Sibéria e dos Urais distinguem-se pela sua resistência ao frio: Russian Size, Cha-Cha, Orange Mandarin, Yuki, Beijing Express, Brocken.

Benefícios do repolho

O repolho é igualmente benéfico para adultos, crianças e gestantes. Fortalecer o sistema imunológico tem um efeito benéfico na saúde geral. Este vegetal saudável ajuda a combater diversas infecções.

Para mulheres e homens

Benefícios da salada chinesa:

• Ajuda no tratamento da diabetes;
• Estabiliza o funcionamento do sistema nervoso;
• Alivia dores de cabeça;
• Reduz a pressão arterial e a função cardíaca;
• Melhora a função do trato intestinal;
• Serve como medida preventiva contra doenças renais e hepáticas;
• Previne depósitos de sal;
• fortalece o tecido ósseo;
• Previne o surgimento de alergias;
• Utilizado para perda de peso.

O repolho ajuda as mulheres a prevenir o câncer de mama. Também protege os homens do câncer de próstata e de cólon.

Benefícios para mulheres grávidas

As substâncias curativas encontradas no repolho têm um efeito positivo tanto na mãe quanto no feto. O ferro previne a anemia em gestantes. O ácido fólico previne diversas patologias na criança e reduz o risco de aborto espontâneo.

Nas últimas semanas de gravidez, a mulher ganha peso rapidamente. Para evitar que isso piore, o corpo precisa de fibras, que são encontradas em quantidade suficiente no repolho chinês.

O ácido ascórbico previne resfriados, pois os vírus são muito perigosos para bebês.

Inchaço, fadiga, crises de nervos – isso acontece com uma mulher durante a gravidez. salada chinesa Vem em socorro, aliviando o inchaço e a tensão, e ajudando você a dormir tranquilamente.

Salada Pequim para crianças

Não é recomendado oferecer vegetais verdes a bebês e crianças menores de dois anos. O repolho é difícil de digerir para os bebês, podendo causar desconforto estomacal, cólicas e gases, o que pode levar a dores e sono ruim. O mesmo se aplica às mães que amamentam. É melhor evitar o consumo de repolho chinês durante a amamentação para prevenir problemas de saúde para o bebê.

O produto é introduzido gradualmente a partir dos dois anos de idade, em pequenas doses de no máximo 50 g por dia. A primeira dose consiste em uma folha, após ser lavada em água fervente. Caso não haja problemas, oferece-se uma folha fresca e, em seguida, o número de folhas é aumentado gradualmente.

As crianças frequentemente sofrem de infecções respiratórias agudas, infecções virais respiratórias agudas, gripes e dores de garganta. A vitamina C ajuda a combater a infecção. O cálcio ajuda na formação dos ossos. Nessa idade, as crianças estão crescendo rapidamente e seus corpos em desenvolvimento precisam não apenas de vitaminas, mas também de minerais. Além disso, a planta estimula o apetite. Os pais enfrentam um desafio constante: como alimentar seus filhos?

Consumo de carne de Pequinês na terceira idade.

Os idosos precisam de cuidados preventivos para doenças cerebrais, gastrointestinais e cardíacas. Frequentemente, são suscetíveis a resfriados e outras condições médicas. O ácido ascórbico, o cálcio e outros componentes do repolho podem ajudar a fortalecer o sistema imunológico e prevenir complicações. O repolho chinês reduz o inchaço e serve como medida preventiva contra a aterosclerose.

Danos e contraindicações

Repolho e laticínios não devem ser combinados. A combinação pode causar problemas intestinais. Se você tiver uma crise aguda de pancreatite, evite a salada.

É recomendável consultar um médico antes de consumir:

• com um ambiente ácido no estômago;
• Para úlceras estomacais e sangramento;
• durante exacerbação de colite, duodenite;
• Em casos de envenenamento e infecções intestinais agudas.

O repolho cultivado em sua própria horta é seguro para consumo humano. O repolho chinês comprado no supermercado pode estar carregado de nitratos e pesticidas. Muitas vezes é importado, e as substâncias nocivas que contém aumentam seu prazo de validade.

O que cozinhar com repolho

A China não é o único país que se orgulha de uma variedade de pratos com repolho chinês. A culinária nacional possui dezenas de receitas com salada de repolho chinês. Saladas, rolinhos de repolho, repolho em conservaKimchi, sopa de repolho, sopa, salada recheada — a lista é interminável. O repolho de Pequim pode ser cozido, no vapor, ensopado, frito e assado.

repolho chinês em conserva

Para 6 porções, você precisará de:

• repolho – 0,5 kg;
• cenouras – 150 g;
• alho – 3-4 dentes;
• coentro – ½ colher de chá;
• óleo vegetal – 60 ml;
• vinagre – 1 colher de sopa;
• sal – 1 colher de sopa;
• açúcar – 1 colher de chá.

Preparação:

• Pique grosseiramente a cabeça de repolho;
• Rale as cenouras em um ralador grosso;
• Pique o alho finamente;
• Misture todos os ingredientes e adicione o coentro;
• Prepare a marinada: aqueça o óleo, o vinagre, o sal e o açúcar;
• Despeje a marinada quente na salada e misture;
• Após esfriar, coloque na geladeira por 7 horas.

Kimchi, prato coreano

Produtos:

• 2 cabeças de repolho;
• sal – 1 xícara;
• água – 1,8 l;
• alho e pimenta (a gosto);

Receita:

• Corte a salada chinesa em 4 pedaços, coloque em uma panela, polvilhe com sal, adicione água e deixe em um local aquecido por 24 horas;
• Lave as folhas em água corrente;
• Pique o alho e a pimenta ou amasse-os;
• Espalhe pimenta e alho em cada folha;
• Deixe em infusão por 24 horas;
• Coloque em um local frio, 3 dias são suficientes;
• Antes de servir, corte o kimchi em pedaços de 2 cm.

Sopa de peito de frango defumado

Ingredientes:

• peito bovino defumado – 1 litro;
• repolho – 250 g;
• batatas – 3 de tamanho médio;
• água – 1,3 l;
• cebola – 1 unidade;
• pimentão doce 1 unidade;
• alho – 2 a 3 dentes;
• ervilhas verdes – 80 g;
• manteiga – 30 g;
• azeite – 3 colheres de sopa;
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

Receita passo a passo:

• Corte o peito bovino em cubos;
• Despeje o azeite e a manteiga em um recipiente com fundo grosso;
• Frite o peito bovino por cerca de 4 a 5 minutos;
• Adicione cebola e alho picados à carne e refogue por 5 minutos;
• Descasque as batatas e corte-as em cubos;
• Transfira as batatas para uma panela e cozinhe por 6 minutos;
• Adicione o pimentão doce picado e refogue por mais 3 a 4 minutos;
• Adicione água, deixe ferver e cozinhe até que as batatas estejam cozidas;
• Corte o repolho em tiras finas e adicione à sopa;
• Adicione ervilhas, sal, pimenta e cozinhe por 7 a 10 minutos.

Salada de aipo

Misture 50 g de repolho Napa desfiado com 20 g de alface picada. Adicione 30 g de aipo picado. Acrescente um quarto de um frasco de brotos de feijão em conserva, páprica, coentro e pimenta-do-reino. Regue com 5 a 7 ml de suco de limão e 70 ml de óleo de gergelim.

Salada com atum em lata

Ingredientes: atum em lata, pepino fresco, folhas de repolho, endro, salsa, mostarda (francesa). Pique os legumes e as ervas, adicione o atum, misture e tempere com mostarda.

Salada colorida

Pique cenouras, repolho chinês, pepinoAdicione milho enlatado e tempere com azeite.

Avaliações

Olga, 34 anos, Kostroma

Incluí repolho chinês na minha alimentação diária há dois anos. Tenho tendência à obesidade, então esse vegetal saudável me ajuda a controlar o peso. Segui uma dieta que incluía repolho chinês nas minhas refeições e perdi 7 kg. Graças a isso, não recuperei nenhum quilo.

Andrey, 41 anos, Kursk

Compro repolho chinês de duas a três vezes por semana. Antes eu tinha problemas intestinais, mas agora está tudo bem. Minha esposa inventa receitas diferentes, e o repolho fica muito saboroso; toda a família come.

Elena Vladimirovna, 56 anos, Voronezh

Eu não compro repolho chinês; eu mesmo o cultivo. Semeio as sementes duas vezes por temporada: em maio e julho. Preparo uma salada deliciosa em marinada para o inverno, cozinho-o para pratos principais e faço saladas frescas. Quando a colheita é boa, compartilho o repolho com um vizinho.

Com baixo teor calórico, graças às suas fibras, o repolho chinês sacia rapidamente e impede a rápida absorção de carboidratos e gorduras, mantendo a sensação de saciedade por mais tempo. Na cosmetologia, o repolho chinês é utilizado em máscaras e loções rejuvenescedoras, que reduzem rugas finas, acalmam irritações e combatem erupções cutâneas. Os benefícios desse vegetal verde são inúmeros, mas a moderação é fundamental, e seu consumo deve ser moderado.