Os cogumelos ostra são fungos saprófitos que vivem na madeira, com até 30 variedades, mas apenas 10 delas são adequadas para cultivo doméstico. Na natureza, os cogumelos crescem em árvores mortas ou doentes, alimentando-se da madeira, decompondo-a, reciclando-a e transformando-a em solo fértil. Os cogumelos ostra são fáceis de cultivar, mas para garantir uma colheita bem-sucedida, vale a pena aprender como cultivá-los em casa.
Características e propriedades benéficas dos cogumelos ostra cultivados em casa
A aparência dos cogumelos ostra depende do ambiente: superfície do caule vertical ou horizontal, umidade, iluminação e temperatura do ar. O cogumelo cresce em um caule principal ou em um caule lateral, isoladamente, em grupos ou em cascata de chapéus sobre uma base comum.
O tamanho do chapéu varia de 10 a 30 cm. A cor varia do cinza claro ao verde-oliva e roxo. O chapéu é convexo, com borda enrolada, e se endireita com a idade. Frequentemente é assimétrico e em forma de leque, pois cresce em tocos e outras superfícies verticais.
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A carne é suculenta e branca, com lamelas brancas que se estendem até o talo, bem juntas quando jovens. É assim que os cogumelos ostra devem ser colhidos para consumo; eles ficam mais fibrosos com a idade.
Com um teor calórico muito baixo, de apenas 40 kcal, este cogumelo é adequado para uso dietético. É prático para refeições durante a Quaresma e pode até substituir a carne em saladas. É rico em proteínas, carboidratos, minerais e vitaminas. Sua alta digestibilidade o torna adequado para crianças e idosos. Para fins medicinais, o cogumelo ostra é recomendado para reduzir a pressão arterial e o colesterol.
Um algoritmo para cultivar cogumelos ostra em sacos em casa.
Como os cogumelos não são plantas, parapeitos de janelas, terra de jardim ou ambientes internos com luz e umidade não são adequados para o seu cultivo. Por exemplo, para o crescimento do micélio, é necessária uma temperatura de 25 graus Celsius, mas para a frutificação, a temperatura cai para 15 graus Celsius. Portanto, algum investimento em equipamentos é necessário. No entanto, se o cultivo for bem-sucedido, os cogumelos estarão disponíveis o ano todo, já que, em ambientes internos, frutificam em todas as estações.
A primeira coisa que você precisa é de um cômodo. Ele deve estar desocupado, pois as condições ali serão diferentes das necessárias para humanos ou animais. Ventilação, umidificação e desinfecção serão necessárias. Portanto, um galpão ou porão separado é o ideal.
Você também pode se interessar por:Uma varanda em casa também é adequada, ou, se for em um apartamento, uma sacada envidraçada em um lado escuro, ou um cômodo separado que não seja usado. No entanto, esteja ciente das consequências: os cogumelos criarão um cheiro persistente, alta umidade e um risco para pessoas alérgicas (alergias a esporos de cogumelos são comuns). O cômodo deve ser limpo e caiado.
Preparação do substrato
Como os cogumelos ostra são fungos que vivem na madeira, precisam ser alimentados com madeira em decomposição e materiais semelhantes em casa. Portanto, o substrato normalmente inclui serragem de árvores de folha caduca, palha de milho, cascas de sementes de girassol, palha e farelo em qualquer proporção. Todos esses materiais devem ser triturados até um tamanho de partícula não superior a 3 cm.
O próximo passo é desinfetar a mistura para eliminar o mofo e as bactérias nocivas. Para isso, primeiro mantenha-a no congelador e, em seguida, leve-a ao forno ou despeje água fervente sobre ela repetidamente. Se possível, ferva-a no fogão para maior segurança.
Em seguida, o substrato deve ser colocado em recipientes: barris, caixas, sacos e deixado por 12 horas para inchar e esfriar.
Processamento de micélio
O micélio deve ser mantido a uma temperatura de 3-4°C; um refrigerador é adequado para esse fim. Assim que o substrato estiver pronto, o micélio deve ser removido e deixado aquecer naturalmente.
A mesa onde o trabalho será realizado é desinfetada, luvas são colocadas e o cabelo é preso sob uma touca ou lenço. Para minimizar as chances de contaminação do micélio com bactérias indesejadas, o micélio deve ser tratado com peróxido de hidrogênio.
Pousar
O substrato deve ser misturado com o micélio na proporção de 10:1 e colocado em sacos limpos e desinfetados. Sacos plásticos são geralmente usados; a cor e a transparência não são importantes. Orifícios de 2 cm são feitos nos sacos a cada 10-15 cm; essas são as aberturas por onde os corpos de frutificação irão emergir.
Você também pode se interessar por:Como o saco precisa de fluxo de ar por todos os lados, ele pode ser suspenso no teto ou podem ser usados suportes para empilhá-los verticalmente. A temperatura do ar necessária é de até 25 °C, com umidade entre 70% e 80%. Um ventilador pode ser instalado, mas evite direcionar o vento diretamente para os blocos. Enquanto o micélio estiver crescendo, os sacos devem ser mantidos no escuro, por exemplo, cobrindo-os com uma cortina ou tela.
Os cogumelos podem ser vistos através dos orifícios após 2 a 3 semanas. No entanto, o processo começará em poucos dias e, se o saco for transparente, você poderá ver o micélio crescendo. Recomenda-se manter o ambiente limpo com um pano úmido.
Maturação da colheita
Uma vez que o micélio tenha crescido, ele requer condições diferentes. A maneira mais fácil de conseguir isso é mudar o local e transferir tudo para o porão, onde as condições desejadas podem ser alcançadas. Para a maturação, é importante criar as seguintes condições:
- Umidade de 95%. Esse nível pode ser alcançado usando um umidificador ou pulverização de ar regular;
- temperatura do ar +10-15°C;
- 12 horas de luz natural: o ideal seria instalar lâmpadas LED para cultivo, mas lâmpadas comuns também podem ser usadas;
- Ventilação do quarto 2 a 3 vezes ao dia;
- Lave os cogumelos diariamente com água, mas faça isso com cuidado para que a água escorra e não fique acumulada na base, causando apodrecimento.
A primeira colheita pode ser feita 1,5 meses após o plantio, e a segunda, 2 a 3 semanas depois. É possível obter até quatro colheitas no total. Depois disso, o substrato precisa ser substituído e o processo recomeça. O conteúdo do saco antigo é ideal para usar como adubo no jardim.
Cultivo de cogumelos ostra em tocos de árvores
Se você tem um terreno no jardim e quer cultivar cogumelos ostra para consumo próprio, sem intenção de obter lucro, uma opção menos intensiva é adequada: o cultivo em tocos, cortes de árvores, os chamados "churkas".
Árvores de folha caduca, como álamo, choupo, salgueiro e tília, são adequadas para este fim. Tal como acontece com os sacos, faça cortes profundos nos troncos e insira o micélio adquirido. Mantenha-os à sombra e regue-os até que os primeiros cogumelos apareçam. Depois, pode colocar os troncos ao ar livre, à sombra — debaixo de árvores ou na parede norte de um edifício — e colher os cogumelos periodicamente.
Um kit comercial para cultivo de cogumelos
A popularidade dos cogumelos ostra e o interesse em cultivá-los em casa estão estimulando os produtores a criarem novos produtos. Para iniciantes, um kit completo — um recipiente pronto com substrato e micélio — pode ser adequado.
Como e onde encomendar os materiais?
Comprar um kit pronto é fácil: eles são vendidos em lojas de jardinagem e em varejistas online especializados. O kit sempre incluirá instruções detalhadas de uso.
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Coloque o kit de cultivo de cogumelos no local recomendado nas instruções e comece a umidificá-lo para estimular o micélio. Mantenha a temperatura, a umidade e os níveis de iluminação recomendados. Quando os primeiros cogumelos aparecerem, mova a caixa para um local mais fresco, como uma varanda, e exponha-a à luz.
Embora um kit tão compacto seja perfeitamente adequado para uso em um apartamento, é importante lembrar que ele pode causar desconforto a pessoas ou animais, especialmente os mais sensíveis. Também pode ser prejudicial a fungos, já que ambientes residenciais abrigam muitas bactérias nocivas a eles. Portanto, mesmo um kit pronto para uso deve ser mantido em uma área não habitada.
Avaliações
Alguns leitores têm experiência com este conjunto. Eis o que eles dizem:
Oleg: "Decidi unir jardinagem e negócios e começar a cultivar cogumelos ostra. No entanto, tinha ouvido falar muito sobre alergias aos esporos. Este kit foi a maneira perfeita de me testar. Parecia uma caixinha de papelão bonitinha com um saco de substrato dentro. Comecei a regá-lo e tentei passar mais tempo perto dele. Tive sorte: não desenvolvi nenhuma alergia, então passei para o cultivo em maior escala."
Ana: "Minha avó adora ir colher cogumelos na floresta, mas ela está muito idosa para isso, então dar a ela este conjunto foi uma ótima ideia. Na varanda fresca, a caixa funcionou exatamente como prometido no anúncio."
Vencedor: "Minha experiência foi um fracasso: colhi três cogumelos do kit. Não sei se há algo de errado com o próprio micélio, ou se talvez tenha morrido durante o transporte — comprei online —, mas perdi completamente a vontade de comprar outro."
Respostas às perguntas mais frequentes
Você também pode se interessar por:Cultivar cogumelos ostra é bastante interessante e até lucrativo. Existem três maneiras de cultivar cogumelos em casa: em sacos, em estacas e usando um kit de cultivo pronto. Os entusiastas de cogumelos ostra podem escolher a opção mais adequada e logo terão sua própria colheita.
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