No reino dos cogumelos, existem muitos espécimes bastante incomuns, tanto na forma quanto na cor. Cogumelos roxos não são raros, mas sua aparência os torna habitantes exóticos das florestas. Existem cogumelos roxos comestíveis, comestíveis em alguns aspectos e não comestíveis, e todo coletor de cogumelos deve ser capaz de distingui-los.
Tipos comestíveis de cogumelos roxos e suas descrições
Antes de partir para uma busca "discreta" por esses cogumelos exóticos, é preciso se proteger de erros. Saber seus nomes não basta; é importante familiarizar-se com fotos e descrições dos frutos para entender a aparência dos cogumelos roxos comestíveis.
Pezza roxa
Peziza é um membro do gênero de mesmo nome. O cogumelo possui um pequeno corpo de frutificação em forma de taça, com 0,5 a 3 cm de diâmetro. Esta espécie tipicamente não possui estipe, pois pertence ao gênero Discomycetes. No entanto, um pequeno pseudoestipe pode estar presente. A superfície de Peziza é lisa; a superfície interna dos cogumelos do gênero Discomycetes é lilás, enquanto a superfície externa é pálida e pode apresentar uma tonalidade acinzentada.
A polpa fina e delicada do cogumelo não tem sabor nem cheiro característicos. Sua cor é lilás.
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O cogumelo ametista-esmaltado pertence à família Trichophyceae e ao gênero Lacidae. É um cogumelo pequeno, com um estipe longitudinalmente fibroso e de cor púrpura, e um chapéu cuja forma se altera conforme se desenvolve. Em espécimes imaturos, o chapéu é hemisférico, tornando-se plano posteriormente. As lamelas localizam-se logo abaixo do chapéu e estendem-se ligeiramente ao longo do estipe. A cor intensa do cogumelo ametista-esmaltado desbota e torna-se mais pálida com a idade.
A polpa é fina, tem uma cor roxa e um sabor bastante delicado.
Cortinaria roxa
Teia de aranha O cogumelo-teia-de-aranha-roxo é um membro raro do seu reino, pertencente à família Cortinaceae. O chapéu do cogumelo-teia-de-aranha muda de forma à medida que cresce. Inicialmente convexo e com bordas pendentes, torna-se posteriormente plano e coberto de escamas. O diâmetro do chapéu não ultrapassa 15 cm.
O caule grosso da tradescântia, que atinge 2 cm de largura, engrossa ligeiramente em direção à base. A parte superior do caule é coberta por pequenas escamas. Seu comprimento pode variar de 6 a 12 cm.
A carne tem uma textura densa. Em exemplares maduros, a cor azul da carne desbota para quase branco. Quando exposta ao ar após o corte, a carne adquire tons acastanhados. As lamelas largas e esparsas do cogumelo-teia-de-aranha parecem veladas. O cogumelo-teia-de-aranha praticamente não tem odor, mas possui um agradável sabor de noz.
Cogumelo remador com chapéu roxo e caule grosso
Remo Pertence ao gênero Govorushka e à família Ryadovkovye. Ryadovka também é conhecida por outros nomes, como chapim-azul, chapim-de-pernas-azuis e pernilongo-azul.
O chapim-azul é um cogumelo da família Sorveira com um chapéu roxo relativamente grande, de 6 a 20 cm de diâmetro, e é considerado uma espécie comestível condicionalmente. O chapéu dos cogumelos chapim-azul jovens é convexo e hemisférico, com a borda voltada para baixo. À medida que amadurecem, o chapéu torna-se convexo e aberto. O chapéu, inicialmente brilhante, adquire uma tonalidade ocre conforme o corpo de frutificação cresce.
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A carne do cogumelo azul é carnuda e densa. Posteriormente, a carne amolece e, assim como o chapéu, adquire uma tonalidade creme-ocre. O estipe pode atingir 10 cm de comprimento e 3 cm de largura. O estipe do cogumelo azul tem uma textura densa e formato cilíndrico. A superfície do estipe, logo abaixo do chapéu, apresenta uma leve camada floculenta, e micélio roxo está localizado na base.
O peixe-azul possui um sabor e cheiro específicos, que desaparecem após o tratamento térmico.
Espécies que ficam roxas quando cozidas
Quando cozido, o cogumelo-cabra, ou cogumelo-de-treliça, adquire uma cor lilás.
O cogumelo língua-de-cabra pertence ao gênero Buttercup. O chapéu amarelo-acastanhado do cogumelo língua-de-cabra varia de 3 a 12 cm de diâmetro. Inicialmente em forma de almofada, e posteriormente achatado, o chapéu tem uma superfície lisa e pegajosa. Em clima úmido, o chapéu fica coberto por uma camada viscosa.
A película do chapéu adere tão firmemente que ou não se desprende de todo ou apenas em partes. A haste pode ter até 10 cm de comprimento e apenas 2 cm de espessura. Ao contrário do chapéu, a haste é mais leve e fosca, e seu formato lembra um cilindro.
A polpa é bastante elástica, mas depois torna-se borrachuda e não tem cheiro ou sabor característicos.
Diferenciação dos cogumelos falsos e não comestíveis.
Espécies não comestíveis e venenosas também podem apresentar coloração roxa. Um exemplo é o cogumelo-cânfora-falso, que contém toxinas muscarínicas.
O chapéu arredondado e marrom tem um tom lilás, que forma uma mancha marrom quando pressionado. Quando cortado, a polpa fica vermelha e exala um aroma de cânfora ou coco. O suco transparente secretado pelo cogumelo-peneira não deve ser enganador.
O guarda-chuva roxo também é considerado uma espécie não comestível, apesar de seu fruto não conter substâncias venenosas ou outras substâncias perigosas.
O guarda-sol de cor roxa não é comestível devido ao seu sabor amargo característico e odor desagradável, que não desaparece nem mesmo durante o tratamento térmico.
A planta <i>Purple aparine</i> pode ser confundida com a <i>Purple aparine</i>, também conhecida como <i>Purple aparine</i> ou <i>Purple aparine</i>, que se diferencia da sua contraparte comestível pelo seu odor desagradável de acetona. A <i>Purple aparine</i> é roxa pálida com um tom azulado. O caule da <i>Purple aparine</i> apresenta faixas lilás.
O cogumelo ametista também possui um falso sósia, conhecido como Mycena pura. Este cogumelo alucinógeno difere do cogumelo ametista por apresentar lamelas brancas ou ligeiramente acinzentadas e um aroma semelhante ao do rabanete.
Onde crescem os cogumelos roxos na região de Moscou
O cogumelo-teia-de-aranha pode ser encontrado em florestas de coníferas e decíduas perto de pinheiros, bétulas, carvalhos, faias e abetos. Na Rússia, ele cresce nos Krais de Primorsky e Krasnoyarsk, mas recentemente também foi encontrado na região de Moscou.
A espécie <i>Purple Glacier</i> geralmente cresce em solos bem drenados em florestas de coníferas perto de musgos. No entanto, também pode ser encontrada em florestas mistas e decíduas perto de carvalhos.
A peziza, por sua vez, cresce exclusivamente em áreas após incêndios ou fogueiras e geralmente forma grandes aglomerados. O cogumelo é comum não só na região de Moscou, mas também em toda a Europa e América do Norte, embora mesmo lá seja bastante raro.
Você também pode se interessar por:A Trichophyta é comum na zona temperada do Hemisfério Norte, correspondendo à Sibéria e à Rússia Europeia. É uma planta saprófita que cresce em folhas em decomposição, agulhas de pinheiro caídas e pilhas de compostagem. Pode ser encontrada em florestas de coníferas e mistas, e até mesmo em jardins. A Trichophyta tolera bem as primeiras geadas, podendo frutificar até novembro. Geralmente cresce em grupos e, por vezes, forma "círculos de fadas".
Propriedades úteis e restrições de uso
O jacinto-azul é rico em vitaminas do complexo B, além de manganês, cobre e zinco. Essa espécie é amplamente utilizada não só na culinária, mas também na medicina, sendo empregada na produção de antibióticos e antifúngicos.
Além disso, o cogumelo azul reduz os níveis de glicose e possui efeitos anti-inflamatórios e de fortalecimento do sistema imunológico. A cortinaria tem propriedades benéficas semelhantes às do cogumelo azul, contendo nutrientes e oligoelementos idênticos.
A peziza, por sua vez, tem um efeito positivo na acuidade visual e afina o sangue, prevenindo varizes e tromboflebite. A infusão de peziza é usada para tratar enjoo de movimento. A peziza também contém uma grande quantidade de vitamina C, que fortalece o sistema imunológico humano.
Pessoas com doenças gastrointestinais devem evitar o consumo excessivo de cogumelos. Aquelas com condições graves, como úlceras, gastrite ou pancreatite, devem evitá-los completamente. Crianças menores de 10 anos e mulheres grávidas também devem evitar este produto, pois é difícil para o organismo digeri-lo e absorvê-lo.
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Os cogumelos roxos são representantes impressionantes do seu reino, atraindo entusiastas da caça "silenciosa" com sua aparência exótica. Mas eles possuem não apenas uma cor vibrante e memorável, como também inúmeras propriedades benéficas, utilizadas tanto na medicina popular quanto na medicina científica, além de serem usados na culinária.
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